Новости виноделия и пивоварения от ООО Сигма Трейд

Профилактика и корректировка тонов редукции

В этой статье мы поговорим о профилактике и корректировке тонов редукции, расскажем о летучих соединений серы, reduless и о том как избежать "задушки"

07.03.2025

Мойка и дезинфекция производственного оборудования

Почему контроль санитарного состояния производства играет ключевую роль в получении качественных и безопасных напитков?

03.03.2025

Яблоки пить? Пить!

Мы примем участие в грандиозном событии - Russian Cider Festival!

25.02.2025

Использование дрожжей non-Saccharomyces для управления кислотностью вин

Как использование этих дрожжей в производстве поможет в повышении баланса вин и привнесении ароматической сложности.

21.02.2025

ПродЭкспо 2025

Мы приняли гостевое участие в 32й крупнейшей международной выставке "Продэкспо" с 3 по 7 февраля, Москва, ЦВК «Экспоцентр»!

19.02.2025

Технологическая схема производства петната

Для производства качественных вин особое внимание стоит уделять выбору винограда. Если сортовых ограничений нет, то многие эксперты сходятся во мнении что в винограде не должно быть растительных нот.

14.02.2025

Дрожжевые помутнения вин

Brettanomyces bruxellensis – дрожжи-контаминанты, представляющие серьезную угрозу качеству вин. Эти дрожжи способны размножаться в сложной среде (высокий уровень спирта, нехватка питательных веществ, высокий уровень SO₂). Клетки Brettanomyces гораздо мельче, чем клетки S.cerevisiae, овальной или круглой формы, часто со стрельчато-заостренными концами.

12.02.2025

Улучшение сортового характера Совиньон Блан с помощью дрожжей Lalvin MSB ™

Lalvin MSB ™ был отобран в Долине Мальборо, Новая Зеландия, в ходе проекта, возглавляемого командой Lallemand. Lalvin MSB ™ был специально отобран из нескольких отдельных штаммов за свою эффективность при брожении и способность увеличивать сортовой характер Совиньон Блан.

05.02.2025

Выражение тиолов в красном вине с помощью дрожжей RUBY™

Летучие тиолы — это семейство ароматических соединений, известное своим вкладом в формирование фруктовых нот вин, особенно белых.

05.02.2025

Xiles 40

XILES 40 – это высококачественный кремнезем высокой концентрации, используемый в процессах облагораживания пивного сусла, яблочного сусла, сидров, пива, медовух

05.02.2025

Новости и статьи

Профилактика и корректировка тонов редукции

Мойка и дезинфекция производственного оборудования

Яблоки пить? Пить!

Использование дрожжей non-Saccharomyces для управления кислотностью вин

ПродЭкспо 2025

Технологическая схема производства петната

Дрожжевые помутнения вин

Улучшение сортового характера Совиньон Блан с помощью дрожжей Lalvin MSB ™

Выражение тиолов в красном вине с помощью дрожжей RUBY™

Xiles 40