Дрожжи – это один из неотъемлемых и важнейших компонентов при создании любого алкогольного напитка. И вино в этом случае не исключение. Дрожжи являются микроорганизмами-возбудителями спиртового брожения. Они помогают преобразовать сахар в этанол. Выбору дрожжей стоит уделять повышенное внимание, потому что они имеют огромное значение в процессе производства вина и формировании его вкуса и аромата. Они способны выделить лучшие качества исходного сырья.
Купить спиртовые дрожжи для вина с доставкой в Краснодаре можно у нас – в интернет-магазин «СигмаТрейд»!
Виды
Существуют как дикие, так и культурные дрожжи, которые были специально выведены производителями для создания определённых напитков с рядом особых параметров. Это винные, пивные дрожжи, для виски или рома и т. д.
Основное многообразие дрожжей, применяемых сегодня в винном производстве для разных видов брожения объединяет один вид – Saccharomyces cerevisiae. Тем не менее, он подразделяется на множество уникальных по своим свойствам штаммов, каждый из которых подходит для определённого сырья.
Для чего необходимы дрожжи для спиртового брожения
Они были созданы для изготовления пива, вина, а также крепких спиртных напитков. Сегодня культурные дрожжи довольно часто применяют и для создания вина. Почему? Благодаря ряду преимуществ, которые они имеют.
-
Высокая толерантность к спирту. Винные дрожжи могут выдерживать до 16% об. спирта в браге, в исключительных случаях – 18% об. До 20-21 % об. выдерживают турбодрожжи, которые не рекомендуется применять в технологии виноделия. Современные тенденции виноделия и потребления направленны на более лёгкие фруктовые вина с низким содержанием спирта.
-
Минимальное выделение соединений, которые могут испортить аромат и вкус вина.
В чём основные преимущества культурных дрожжей
Почему стоит выбрать именно этот продукт для виноделия? Наши спиртовые дрожжи помогают виноделам добиться отличных результатов и качественных напитков, так как играют важную роль в обеспечении чистоты вкуса и органолептических свойствах.
Как выбрать спиртовые дрожжи для вина? Здесь все зависит от целей, которые преследует винодел: выбор сорта, раскрытие сортового ароматического букета и формирование вкуса. Мы готовы проконсультировать каждого клиента, помочь определиться с выбором, подобрать наиболее подходящий продукт.
Заказать дрожжи для виноделия по цене от 3 560 руб. от лучших производителей можно в нашем интернет-магазине.
