Калькуляторы виноделия и сидроделия

Расчёты для домашнего вина, сидра и медовухи: перевод единиц сахаристости с оценкой потенциальной крепости и точная дозировка сахара при шаптализации. Плюс универсальные измерительные калькуляторы, которые пригодятся на каждом этапе — от сбора урожая до розлива.

Калькуляторы для винодела

01 · СУСЛО

Калькулятор конвертации Brix (Брикс)

Перевод °Brix ↔ удельный вес SG (1.xxx) в обе стороны с расчётом потенциального алкоголя и справочной таблицей популярных значений сахаристости.

Открыть калькулятор →

02 · СУСЛО

Калькулятор шаптализации

Сколько сахара добавить в сусло, чтобы поднять сахаристость до целевых °Brix: точная навеска в килограммах, граммах на литр и ожидаемый прирост крепости.

Открыть калькулятор →

Универсальные калькуляторы для виноделия

Эти инструменты живут в соседних разделах, но одинаково хорошо работают с винным и плодовым суслом:

ИЗМЕРЕНИЯ

Калькулятор корректировки рефрактометра для вина и сусла

Поправочный коэффициент рефрактометра (WCF) и пересчёт показаний бродящего сусла с поправкой на спирт: реальные OG, FG и крепость по двум измерениям.

Открыть калькулятор →

ИЗМЕРЕНИЯ

Коррекция показаний ареометра по температуре

Поправка плотности сусла и вина, если температура пробы отличается от калибровочных 20 °C — для любого ареометра с калибровкой 10–24 °C.

Открыть калькулятор →

БРОЖЕНИЕ

Калькулятор алкоголя и калорий в вине

Фактическая крепость (ABV), видимая аттенюация и калорийность вина, сидра или пива по начальной и конечной плотности — в SG или °Brix/°P.

Открыть калькулятор →

Справочник винодела: сахаристость, плотность и крепость

Основа любого винного расчёта — сахаристость сусла. Её измеряют в градусах Брикса (рефрактометром), градусах Плато или удельным весом SG (ареометром). Ориентиры для виноградного вина: 21–24 °Brix (SG 1.088–1.100) дают сухое вино крепостью 12–13,5 % об.; менее 19 °Brix — повод для шаптализации, более 26 °Brix — сигнал, что дрожжи могут не выбродить сусло полностью.

°Brix	SG	Потенциал, % об.	Что обычно делают
16–18	1.066–1.075	9,5–11	шаптализация до 21–23 °Bx
19–21	1.079–1.088	11–12,3	лёгкая коррекция или как есть
22–24	1.092–1.100	12,9–14	оптимум для сухих вин
25–28	1.104–1.117	14,5–16,3	нужны толерантные дрожжи, возможен недоброд

Измеряйте при 20 °C. Тёплый сок показывает заниженную плотность ареометром и завышенный Брикс рефрактометром с ATC-погрешностью — вносите температурную поправку.
Сахар вносите сиропом, растворённым в тёплом соке того же сусла, — кристаллы на дне бродильной ёмкости тормозят брожение.
Контролируйте брожение по плотности: падение SG от начальной к 0.995–1.000 говорит о полном выбраживании; замеры рефрактометром в этот момент пересчитывайте с поправкой на спирт.
Не забывайте про кислотность и подкормку — сахар даёт градус, но здоровое брожение определяют pH и питание дрожжей.

Совет: винные дрожжи, подкормка, препараты для оклейки и стабилизации вина — в каталоге «Виноделие и сидроделие», а приборы для измерения сахаристости — в разделе «Лаборатория».

Все разделы калькуляторов Товары для виноделия