Новости и статьи

IV форум «День сидра» г. Санкт-Петербург

Поставки технологического оборудования

Выставка Сидроделия Moscow Cider Days 2023

Схема производства белого вина с фруктовым ароматом

Сидр традиционный

Рассказываем  как производится свежий, ароматный  очень вкусны сидр!

Классификация технологического оборудования винодельческих предприятий

Виноделие — сравнительно крупная и экономически весьма важная отрасль перерабатывающей промышленности. В этой статье Вы узнаете как классифицируются оборудование для виноделия.

Пектиновые и глюкановые тесты

Схема производства: Пилснер НП- 12; IBU- 10

Вода в пивоварении

Защита от окисления с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 INITIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, но это разнообразие малоизученно, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме  Saccharomyces cerevisiae), присутствующих в большинстве виноградных сусел. Во время спонтанного брожения реальная динамика микробной популяции приводит к последовательности исходных метаболических процессов, положительно либо отрицательно влияющих на ароматическую сложность и разнообразие вина. Благодаря программе научных разработок Lallemand Oenology управление спиртовым брожением (СБ) с применением дрожжей, не относящихся к Saccharomyces, в сочетании с Saccharomyces cerevisiae открывает новые возможности для виноделов.