Новости и статьи

Всё Новости Семинары Новинки Рецепты Статьи

Улучшение сортового характера Совиньон Блан с помощью дрожжей Lalvin MSB ™

Lalvin MSB ™ был отобран в Долине Мальборо, Новая Зеландия, в ходе проекта, возглавляемого командой Lallemand. Lalvin MSB ™ был специально отобран из нескольких отдельных штаммов за свою эффективность при брожении и способность увеличивать сортовой характер Совиньон Блан.

05.02.2025

Выражение тиолов в красном вине с помощью дрожжей RUBY™

Летучие тиолы — это семейство ароматических соединений, известное своим вкладом в формирование фруктовых нот вин, особенно белых.

05.02.2025

Xiles 40

XILES 40 – это высококачественный кремнезем высокой концентрации, используемый в процессах облагораживания пивного сусла, яблочного сусла, сидров, пива, медовух

05.02.2025

Защита от окисления с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 INITIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, но это разнообразие малоизученно, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), присутствующих в большинстве виноградных сусел. Во время спонтанного брожения реальная динамика микробной популяции приводит к последовательности исходных метаболических процессов, положительно либо отрицательно влияющих на ароматическую сложность и разнообразие вина. Благодаря программе научных разработок Lallemand Oenology управление спиртовым брожением (СБ) с применением дрожжей, не относящихся к Saccharomyces, в сочетании с Saccharomyces cerevisiae открывает новые возможности для виноделов.

20.07.2022

Защита от окисления с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 GUARDIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, но это разнообразие малоизученно, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), присутствующих на винограде. Во время спонтанного брожения реальная динамика микробной популяции приводит к метаболическим процессам, которые положительно либо отрицательно влияют на ароматическую сложность и качество вина. Благодаря программе научных разработок Lallemand Oenology управление спиртовым брожением (СБ) с применением окультуренных дрожжей, не относящихся к Saccharomyces, в сочетании с Saccharomyces cerevisiae открывает новые возможности для виноделов.

20.07.2022

Биологическое управление кислотностью с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES LEVEL2 LAKTIA

Большой выбор селекционных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, и все же это разнообразие недостаточно применяется, несмотря на огромное количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствует в большинстве сортов винограда. Во время спонтанного брожения фактическая динамика микробной популяции приводит к последовательности различных метаболизмов, которые, несомненно, вносят положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Благодаря научной программе Lallemand R & D, управление спиртовым брожением (СБ), предусматривающее использование нетрадиционных отобранных дрожжей в последовательной инокуляции с Saccharomyces cerevisiae, открывает новые возможности для виноделов.

20.07.2022

Высвобождение ароматов с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 FLAVIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биологическое разнообразие, однако это биологическое разнообразие все еще недостаточно применяется, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствуют в виноградном сусле. Во время спонтанного брожения динамика микробной популяции приводит к последовательности ферментативной активности, которая, несомненно, вносит положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Компания Lallemand изучала использование нетрадиционных дрожжей, таких как Metschnikowvia pulcherimma, применяемых при последовательной инокуляции Saccharomyces cerevisiae, чтобы открыть новые возможности для виноделов.

20.07.2022

Высвобождение ароматов с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 BIODIVA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биологическое разнообразие, однако это биологическое разнообразие все еще недостаточно применяется, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствуют в виноградном сусле. Во время спонтанного брожения динамика микробной популяции приводит к последовательности ферментативной активности, которая, несомненно, вносит положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Компания Lallemand изучала использование нетрадиционных дрожжей, таких как Torulaspora delbrueckii, применяемых при последовательной инокуляции Saccharomyces cerevisiae, чтобы открыть новые возможности для виноделов.

20.07.2022

Агропрепараты Lalvigne

LalVigne^® - это инновационная разработка для виноградарей и виноделов
Разбрызгивание на листья LalVigne^® AROMA в период созревания позволяет получить виноград более высокого качества, с лучшим энологическим потенциалом, а вина - с комплексным ароматом, вкусовым балансом и большей долговечностью.

24.08.2020

Жидкий ферментный препарат LALLZYME HP

LALLZYME HP ™ - жидкий ферментный препарат, полученный из Aspergillus niger, для прессования винограда; может также успешно применяться для отстаивания сусла

18.08.2020

1 2