Новости и статьи

Пектиновые и глюкановые тесты

Схема производства: Пилснер НП- 12; IBU- 10

Вода в пивоварении

Вода - это важнейший ингредиент для пивоварения. Для различных типов пива необходим свой профиль воды. Основные показатели профиля воды для пива — это содержание ионов: кальция, магния, натрия, хлора, сульфатов, гидрокарбонатов. Также вода должна соответствовать санитарным нормам питьевой воды.

Защита от окисления с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 INITIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, но это разнообразие малоизученно, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме  Saccharomyces cerevisiae), присутствующих в большинстве виноградных сусел. Во время спонтанного брожения реальная динамика микробной популяции приводит к последовательности исходных метаболических процессов, положительно либо отрицательно влияющих на ароматическую сложность и разнообразие вина. Благодаря программе научных разработок Lallemand Oenology управление спиртовым брожением (СБ) с применением дрожжей, не относящихся к Saccharomyces, в сочетании с Saccharomyces cerevisiae открывает новые возможности для виноделов.

Защита от окисления с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 GUARDIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, но  это разнообразие малоизученно, несмотря на большое количество видов и подвидов  (кроме Saccharomyces cerevisiae), присутствующих на винограде. Во время спонтанного брожения реальная динамика микробной популяции приводит к метаболическим процессам, которые положительно либо отрицательно влияют на ароматическую сложность и качество вина. Благодаря программе научных разработок Lallemand Oenology управление спиртовым брожением (СБ) с применением окультуренных дрожжей, не относящихся к Saccharomyces, в сочетании с Saccharomyces cerevisiae открывает новые возможности для виноделов.

Биологическое управление кислотностью с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES LEVEL2 LAKTIA

Большой выбор селекционных натуральных дрожжей отражает биоразнообразие, и все же это разнообразие недостаточно применяется, несмотря на огромное количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствует в большинстве сортов винограда. Во время спонтанного брожения фактическая динамика микробной популяции приводит к последовательности различных метаболизмов, которые, несомненно, вносят положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Благодаря научной программе Lallemand R & D, управление спиртовым брожением (СБ), предусматривающее использование нетрадиционных отобранных дрожжей в последовательной инокуляции с Saccharomyces cerevisiae, открывает новые возможности для виноделов.

Высвобождение ароматов с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 FLAVIA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биологическое разнообразие, однако это биологическое разнообразие все еще недостаточно применяется, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствуют в виноградном сусле. Во время спонтанного брожения динамика микробной популяции приводит к последовательности ферментативной активности, которая, несомненно, вносит положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Компания Lallemand изучала использование нетрадиционных дрожжей, таких как Metschnikowvia pulcherimma, применяемых при последовательной инокуляции Saccharomyces cerevisiae, чтобы открыть новые возможности для виноделов.

Высвобождение ароматов с дрожжами НЕ- SACCHAROMYCES «LEVEL2 BIODIVA»

Большое разнообразие отобранных натуральных дрожжей отражает биологическое разнообразие, однако это биологическое разнообразие все еще недостаточно применяется, несмотря на большое количество видов и подвидов (кроме Saccharomyces cerevisiae), которые присутствуют в виноградном сусле. Во время спонтанного брожения динамика микробной популяции приводит к последовательности ферментативной активности, которая, несомненно, вносит положительный либо отрицательный вклад в ароматическую сложность и разнообразие вина. Компания Lallemand изучала использование нетрадиционных дрожжей, таких как Torulaspora delbrueckii, применяемых при последовательной инокуляции Saccharomyces cerevisiae, чтобы открыть новые возможности для виноделов.

Всё о не-Saccharomyces

Винные дрожжи (лат. Saccharomyces) играют ведущую роль в образовании вина, осуществляя спиртовое брожение. Однако, существенную роль для создания индивидуальности вина играют дрожжи не-saccharomyces, которые выполняют различные функции. Дрожжи не-saccharomyces обеспечивают высокие показатели качества, вносят огромный вклад в ароматическую сложность.

Выставка Vinorus ‒ для всех, кто любит и работает с вином.

Выставочные мероприятия остаются самым эффективным инструментом развития бизнеса.