ДЛЯ ИЗЫСКАННЫХ И ГАРМОНИЧНЫХ БЕЛЫХ И РОЗОВЫХ ВИН
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
LALVIN RHОNE 4600 были отобраны Inter-Rhone (профессиональной ассоциацией виноделов региона Кот-дю-Рон) из сусла Вионье после трехлетнего изучения дрожжей, адаптированных к сбраживанию фруктовых, элегантных белых и розовых вин.
Эти дрожжи производят большое количество этиловых эфиров жирных кислот, которые способствуют формированию в аромате тонов абрикоса и тропических фруктов. При брожении при низких температурах (13,5°C) эти эфиры могут присутствовать в концентрациях, значительно превышающих сенсорные пороги. LALVIN RHОNE 4600 производят большое количество полисахаридов, поэтому создают плотное тело вина и ощущение округлости, которое помогает снизить восприятие горечи.
LALVIN RHОNE 4600 — отличный выбор для белых сортов Роны (таких как Марсан, Русан, Вионье и Шардоне). Он может привнести в вина сложность и лёгкие ароматические эфирные ноты, что делает их хорошим вариантом для купажа с Совиньон Блан или Семильоном.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
- Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
- Оптимальный диапазон температур брожения: 13-22°С
- Устойчивость к спирту до 15 % об.
- Средняя скорость брожения
- Конкурентный фактор («Киллер К2») активный
- Короткая лаг-фаза
- Низкая относительная потребность в подкормке
- Высокое производство глицерина
- Низкое производство SO2
- Низкое производство летучих кислот
- Совместимы с бактериями для ЯМБ
ДОЗИРОВКА
2-4 г/дал
протокол рЕГИДРАТАЦИи ДРОЖЖЕЙ С Go-Ferm Protect ДЛЯ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ УКАЗАН НА СТРАНИЦЕ 36
Войти
