Дрожжи Level2 Guardia (0,5 кг)

LEVEL2 GUARDIA
АКТИВНЫЕ БИОЗАЩИТНЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ КРАСНЫХ ВИН
ОПИСАНИЕ
GUARDIA — новый штамм Metschnikowia pulcherrima, высоко адаптированный для биозащиты в винах. При применении на ранней стадии процесса GUARDIA обеспечивают эффективную защиту красного сусла.
GUARDIA отобраны за свою способность хелатировать железо благодаря высокому производству пульхерриминовой кислоты. Истощение запасов железа значительно ограничивает рост патогенных микроорганизмов (Brettanomyces, уксуснокислые бактерии).
Благодаря большому температурному диапазону, GUARDIA идеально подходят для холодной мацерации, позволяют уменьшить дозировку сульфитов и предотвратить заражение винограда и сусла при производстве красных вин.
GUARDIA также облегчают внедрение и размножение отобранных S. cerevisiae, добавляемых для проведения спиртового брожения, и оказывают положительное влияние на качество вина, предотвращая органолептические отклонения, связанные с патогенной микрофлорой.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
•    Чистая культура Metschnikowia pulcherrima
•    Допуск SO2: < 40 мг/л общего SO2
•    Устойчивость к спирту: очень низкая
•    Способность к брожению: от очень слабой до нулевой
•    Способность к внедрению и размножению: высокая
•    Оптимальный диапазон температур: от 8 до 26 °C
•    Отсутствие образования нежелательных соединений (летучие кислоты, SO2, H2S и т.д.)
•    Требуется инокуляция отобранных дрожжей Saccharomyces cerevisiae для спиртового брожения. Облегчает их внедрение и размножение
•    Управление питанием: рекомендовано систематическое добавление подкормки после инокуляции S. cerevisiae
ДОЗИРОВКА
0,7-2,5 г/дал
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
•    Добавляйте как можно раньше (на виноград или в сусло)
•    Разведите LEVEL2 GUARDIA в 10-кратном объеме чистой воды (температура 20-30°С)
•    Растворите, осторожно помешивая, и подождите 20 минут
•    Добавьте на виноград либо в сусло. Разница температур между виноградным суслом и регидратационной средой не должна превышать 10°С (при необходимости акклиматизируйте температуру дрожжевой разводки путем медленного добавления сусла)
•    Всегда разводите дрожжи в чистом контейнере
•    В некоторых случаях (механический сбор приводит к появлению сусла-самотека) возможно добавление без регидратации. В этом случае следует учитывать максимальную дозировку.