АКТИВНЫЕ БИОЗАЩИТНЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ КРАСНЫХ ВИН
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
GUARDIA — новый штамм Metschnikowia pulcherrima, высоко адаптированный для биозащиты в винах. При применении на ранней стадии процесса GUARDIA обеспечивают эффективную защиту красного сусла.
GUARDIA проверены и отобраны за свою способность хелатировать железо благодаря высокому производству пульхерриминовой кислоты. Истощение запасов железа значительно ограничивает рост других патогенных микроорганизмов (виды Brettanomyces, уксуснокислые бактерии).
Благодаря большому температурному диапазону GUARDIA являются полезным натуральным средством на этапах предбродильных обработок при производстве красных вин. Они помогают сократить применение сульфитов и предотвратить заражение винограда и сусла от патогенов.
GUARDIA также идеально подходят для холодной мацерации. Они облегчают внедрение и размножение отобранных Saccharomyces cerevisiae, добавленных последовательно для проведения спиртового брожения.
GUARDIA оказывают положительное влияние на качество вина, предотвращая органолептические отклонения, связанные с микробиологическим заражением, и оказывают положительное органолептическое воздействие.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
- Чистая культура Metschnikowia pulcherrima
- Допуск SO2: < 40 мг/л общего SO2
- Толерантность к спирту: очень низкая
- Способность к брожению: от очень слабой до нулевой
- Способность к внедрению и размножению: высокая
- Оптимальный диапазон температур: от 8 до 26 °C
- Отсутствие образования нежелательных соединений (летучие кислоты, SO2, H2S и т.д.)
- Требуется инокуляция отобранных дрожжей Saccharomyces cerevisiae для спиртового брожения. Облегчает их внедрение и размножение
- Управление питанием: систематическое добавление питательных веществ после инокуляции Saccharomyces cerevisiae рекомендовано
- Высокая способность производить сильное железо-связывающее соединение (пульхерриминовая кислота), повышающего их способность ограничивать рост вредной микрофлоры.
Войти
