Дрожжи Enoferm T306 (0.5 кг)

ОПИСАНИЕ
ENOFERM T306 — это дрожжи, выделенные в процессе брожения винограда сорта Пино Нуар в хозяйстве Tyrrells Vineyards в долине Хантер, Новый Южный Уэльс, Австралия.

ENOFERM T306™ способствуют раскрытию и усложнению аромата. Ароматы брожения описываются как экзотические/тропические фрукты и ананас с едва уловимой сложностью.
Его применение включает в себя усиление слабо выраженных фруктовых нот в аромате и, как правило, усиление «сладких» фруктовых характеристик в белых сортах винограда.
Применяется в следующих стилях вин: ароматные, свежие белые вина; белые вина средней полноты, демонстрирующие богатство фруктового вкуса, сложность и приятное послевкусие. Белые вина раннего выпуска и красные вина средней полноты.
Рекомендуемые сорта: Сира, Пино Нуар, Шардоне, Шенен Блан, Пино Гри, Рислинг и Семильон.
Учитывая средние и высокие потребности в питательных веществах и чувствительность к окружающей среде, настоятельно рекомендуется использовать GO-FERM™ STEROL FLASH для регидратации и подкормки серии FERMAID™ или STIMULA™ для брожения.

СВОЙСТВА
Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
Оптимальный температурный диапазон брожения: 15–30°C.
Спиртоустойчивость: до 14% об.
Конкурентный фактор («Киллер K2») активный
Потребность в питательных веществах: от средней до высокой
Совместимы с бактериями для ЯМБ
При низком содержании взвешенных частиц в сусле (низкая мутность) брожение может протекать вяло
Короткая лаг-фаза
Умеренная скорость брожения
Низкий потенциал образования SO2
Возможно образование пены
*в зависимости от условий брожения

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Дозировки:
• 25 г/гл активных сухих дрожжей (данная дозировка обеспечивает начальную популяцию
клеток ≈ 5 x 10⁶ КОЕ/мл)
• 30 г/гл Go-Ferm Sterol Flash
• Источники азота из линеек Fermaid или Stimula.
Процедура регидратации для 1000 л сусла:
1. Растворите 300 г Go-Ferm Sterol Flash в 3 л чистой нехлорированной воды комнатной
температуры (15-20°С). Перемешивайте до получения однородной суспензии без комков.
2. Медленно и равномерно насыпьте 250 г дрожжей на поверхность раствора, осторожно
помешивая. Убедитесь, что все комки растворились.
3. Дайте постоять 20 минут, затем осторожно перемешайте.
4. Внесите дрожжи в сусло.
Примечания:
• Рекомендуется проводить инокуляцию дрожжей при температуре сусла не ниже 18 °C.
• Рекомендуется использовать дополнительные источники азота, например, подкормки
серии Fermaid или Stimula.