Дрожжи Uvaferm Exence (0,5 кг)

Дрожжи с высоким ароматическим потенциалом. Используется при поиске эфира и тиола в белых и розовых виннах.

Область применения:
Uvaferm Exence происходит от естественного скрещивания между двумя штаммами дрожжей с целью получения ароматических дрожжей, приспособленных для выявления сортовых ароматов, таких как тиолы, во время брожения белых и розовых вин. Наблюдается проявление фруктовых и цветочных нот с высокой интенсивностью.

Характеристика:
• Рекомендуется для производства белого и розового вина.
• Высокий ароматический потенциал: эфиры увеличиваются от 18 до 30%. Хорошо подходит для винограда с высоким тиоловым потенциалом (Совиньон Блан)
• Чистая культура отобранных Saccharomyces cerevisiae
• Толерантность к спирту до 14,5% об. * в зависимости от условий брожения.
• Допуск температуры> 14 °C
• Низкая потребность в азоте 
• Устойчивая кинетика брожения.
• Низкий потенциал для производства SO2.
• К2 фактор активен.

Дозировка:
• 2,5 г/дал активных сухих дрожжей (это обеспечит начальную популяцию клеток 5 ? 106 жизнеспособных клеток / мл.)
• 3,0 г/дал Go-Ferm Protect / Go-Ferm Protect Evolution
• Источник азота Fermaid E Blanc либо Fermaid O.

Процедура для брожения 1000 л:
1. Добавьте 300 г Go-Ferm Protect / Go-Ferm Protect Evolution в 5 л чистой воды 40-43 °C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
2. Когда температура этой суспензии находится между 35-40 °C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
3. Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
4. Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 °C от температуры сусла.
5. Внесите в сусло.

Дальнейшие примечания:
• Пункты 1-5 должны быть выполнены в течение 30 минут.
• Чтобы свести к минимуму холодный стресс, убедитесь, что изменения температуры не превышают 10 °C.
• Рекомендуется, чтобы температура сусла при инокуляции была не ниже 18 °C.
• Рекомендуется использовать источник азота, такой как Fermaid E Blanc либо Fermaid O.