Описание:
Lalvin ICV SunRose™ — это отобранные винные дрожжи, выделенные из природы и специально рекомендованные для розовых вин с акцентом на красные фрукты. Lalvin ICV SunRose™ производят элегантные и сложные вина со сбалансированным, округлым вкусом, сохраняя при этом свежесть.
Отобранные в сотрудничестве с Institut Coopératif du Vin (ICV) Lalvin ICV SunRose™ особенно подходят для средиземноморских сортов винограда.
Преимущества:
Lalvin ICV SunRose™ способствуют развитию свежих фруктовых ароматов и подходят для различных процессов, таких как контакт с кожицей либо saignée, при этом сохраняют свежесть, которую ищут любители розового вина.
Они развивают объем и округлость во вкусе, предлагая столь востребованный баланс, который ценится в современных розовых винах.
Обладая отличной скоростью внедрения, низким уровнем летучих кислот даже в винограде с высоким начальным содержанием сахара и крепким характером, Lalvin ICV SunRose™ идеально подходят для брожения спелого винограда.
Свойства:
Saccharomyces cerevisiae
Конкурентный фактор: положительный К2
Рекомендуемая температура брожения: 14–20 °C
Постоянная и умеренная скорость брожения
Средняя потребность в азоте
Низкий потенциал образования SO2 и ацетальдегида
Устойчивость к спирту 16 % об.
Инструкция по применению:
Дозировка: от 20 до 40 г/гл
1. Разведите дрожжи в воде, в 10 – кратном объеме (температура от 35 до 40 °C).
2. Растворите, осторожно помешивая, и подождите 20 минут.
3. Добавьте в сусло. Разница температур между суслом и регидратационной средой не должна превышать 10 °С. Акклиматизируйте температуру среды, медленно добавляя сусло, если это необходимо.
4. Общее время регидратации не должно превышать 45 минут.
5. Крайне важно для регидратации дрожжей применять чистый контейнер.
6. Регидратация в сусле не рекомендуется.
7. В сусло с высоким содержанием спирта (> 13% об.) рекомендуется добавление 30 г/гл GO-FERM PROTECT EVOLUTION™ во время регидратации.
Упаковка и хранение:
Доступны в 500 г и 10 кг
Хранить в прохладном сухом месте
Войти
