Жидкий ферментный препарат LALLZYME HP

Высокоэффективный жидкий пектолитический фермент для прессования

Характеристики

LALLZYME HP ™ - жидкий ферментный препарат, полученный из Aspergillus niger, для прессования винограда; может также успешно применяться для отстаивания сусла.

Активность этого фермента специально ориентирована на быструю деградацию пектической линейной цепи и ее сложных областей разветвленной цепи. Интенсивная активность пектиназы в сочетании с хорошо сбалансированными побочными действиями помогает быстро и полностью извлечь сок из винограда во время прессования.

Благодаря своему уникальному составу LALLZYME HP ™ улучшает прессование в сложных условиях, таких как сложные пектины, высокое содержание пектина, низкий pH и быстрый процесс.

Добавление LALLZYME HP ™ в пресс увеличивает объем сока-самотека и общий объем.

Интенсивное воздействие на пектины позволяет значительно снизить вязкость сусла, чтобы лучше подготовить его к последующей фазе статического осаждения либо флотации. Сокращение времени обработки повышает эффективность всего процесса, улучшая управление циклом прессования.

Более мягкое прессование в сочетании с добавлением LALLZYME HP ™ улучшает качество сусла с меньшим выделением фенольных и отрицательных коллоидных соединений.

Кроме того, жидкий состав LALLZYME HP ™ облегчает его использование на винодельне.

Преимущества Lallzyme hp

1. Легкое и эффективное прессование винограда для лучшего качества.

2. Увеличение объема сока-самотека и общего объема.

3. Быстрая деградация пектинов для легкого осаждения либо флотационного процесса.

Инструкция по применению

Для достижения лучших результатов добавляйте LALLZYME HP ™ сразу во время заполнения пресса.

Для лучшего смешивания разбавьте ферментный препарат в 10-кратном объеме сусла.

Самая низкая допустимая температура при 8 ° C; температура влияет на дозировку фермента и время обработки.

Дозировка

1.5-2 мл / гл для стандартных условий, при температуре выше 12 °C

2-3 мя / гл для более низкой температуры от 8 до 12 °C

Примечание

На активность фермента обычные добавки SO2 не влияют. Поскольку LALLZYME HP ™ является белком, не используйте бентонит во время энзимной обработки. Задача бентонита возможна после того, как сработал фермент.

Научная статья о применении жидкого фермента аппарата LALLZYME HP в виноделии

Фермент HP

29.5 КБ, doc

Фермент Lallzyme

1.47 МБ, docx