Дрожжи Level2 Flavia (0.5 кг)

LEVEL2 FLAVIA
БОГАТСТВО СОРТОВОГО АРОМАТА
ОПИСАНИЕ
FLAVIA – чистая культура дрожжей Metschnikowia pulcherrima, отобранная за ее особую способность высвобождать сортовые ароматы из прекурсоров с помощью уникальной ферментативной активности: β-лиаза способствует высвобождению летучих тиолов,
α-арабинофуранозидаза – терпенов.
Наилучшие результаты достигаются при последовательной инокуляции FLAVIA штаммами Saccharomyces cerevisiae с высоким уровнем преобразования терпенов и/или тиолов
(LALVIN QA23).
Улучшает структуру вина за счет выработки глицерина и высвобождения полисахаридов
в результате раннего автолиза.
Рекомендуется для сортов Рислинг, Совиньон Блан и Коломбар.
ХАРАКТЕРИСТИКА
•    Усиливает интенсивность аромата, увеличивая высвобождение прекурсоров сортовых ароматов (терпены и летучие тиолы)
•    Устойчивость к спирту: рекомендуется использовать GO-FERM STEROL FLASH для защиты дрожжей при регидратации.
•    Используется в последовательной инокуляции совместно с дрожжами Saccharomyces cerevisiae (LALVIN QA23, UVAFERM EXENCE)
•    Температура брожения: 15-22°C. Оптимальная температура – 18-20°С.
ДОЗИРОВКА
2,5-4 г/дал
ВАЖНО: ПЕРЕД ИНОКУЛЯЦИЕЙ FLAVIA УБЕДИТЕСЬ, ЧТО УРОВЕНЬ СВОБОДНОГО SO2
НИЖЕ 15 МГ/Л.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
1-я ИНОКУЛЯЦИЯ: LEVEL2 FLAVIA
Инокуляция в дозировке 2,5 г/дал: регидратируйте дрожжи в 10-кратном объеме воды температурой 20-30°C (если температура среды выше – дрожжи погибнут). Через 15 минут очень осторожно перемешайте.
Чтобы помочь дрожжевой разводке приспособиться к более прохладной температуре сусла и не допустить температурного шока, медленно добавляйте небольшие порции сусла
в регидратированные дрожжи, пока температура дрожжевой разводки не будет находиться в пределах 10°C от температуры сусла.
Общее время регидратации не должно превышать 45 минут.
Время брожения: 24-48 часов.
2-я ИНОКУЛЯЦИЯ: SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Через 24-48 часа перейдите ко 2-й инокуляции отобранных дрожжей Saccharomyces cerevisiae при дозировке 2,5 г/дал, используя GO-FERM STEROL FLASH во время регидратации, следуя рекомендуемому протоколу.