Область применения:
Подходит как для белых, так и для красных сортов, для фруктовых вин. Способствует фруктовой сложности, пряности и отличной стабилизации цвета.
Предлагаемые красные сорта: Гренаш, Санджовезе, Сира и Темпранильо. Предлагаемые белые сорта включают Марсан, Русан, Совиньон Блан и Вионье. Особенно устойчивые к спирту эти дрожжи обнаруживают ароматы красных фруктов, ноты фиалки и персика, в зависимости от сорта. Производит высокий уровень ?-дамасценона, который вносит цветочный аромат. Помогает в извлечении антоцианинов из красного винограда, а также защищает цвет из-за низкой активности ?-глюкозидазы, поэтому настоятельно рекомендуется, когда винодел ищет отличную экстракцию цвета и стабильность.
Lalvin Rhone 2056® является относительно высоким производителем глицерина, который способствует эффекту послевкусия.
Микробиологические и энологические свойства:
• Рекомендуется для производства белого, розового и красного вина.
• Saccharomyces cerevisiae var. CEREVISIAE
• Австралийский опыт показывает желаемую температуру брожения: 15-28 ° C.
• Спирт 16% об.
• Средняя относительная потребность в азоте рекомендуем Fermaid E либо Fermaid O.
• Короткая лаг-фаза и умеренная энергия брожения.
• Рекомендуется использовать регидратацию дрожжей с GoFerm Protect® и комплексная подкормка для брожения, такая как Fermaid Е ™.
• Умеренный потенциал для производства SO2.
• Высокое относительное производство глицерина
• Фактор К2
• Низкое производство пены.
Дозировка:
2,0-4 г/дал
Регидратация дрожжей с GO-FERM PROTECT для алкогольного брожения:
1. Добавьте 300 г Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистой воды 40-43 ° C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
2. Когда температура этой суспензии находится между 35-40 ° C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно, помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
3. Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
4. Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 ° C от температуры сусла.
5. Внесите в сусло.
Войти
