ДЛЯ ЧИСТЫХ, СБАЛАНСИРОВАННЫХ ФРУКТОВЫХ ВИН ПРЕМИАЛЬНОГО КАЧЕСТВА
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
LALVIN PERSY ™ предназначен для производства вин с полным выражением сортового аромата.
Благодаря своим уникальным свойствам, слабое производство SO2 и незаметный уровень H2S, LALVIN PERSY ™ является правильным выбором для брожения сортов, таких как СИРА, Темпранильо, Пино Нуар, он улучшает фруктовый характер, свежесть и стойкость аромата.
LALVIN PERSY ™ демонстрирует отличные бродильные свойства, толерантность к спирту и хорошую совместимость с ЯМБ. Вина, сброженные с помощью LALVIN PERSY ™ из разных сортов, показывают ощутимое влияние на послевкусие, обладают округлыми и мягкими танинами. Выбор LALVIN PERSY ™ был сделан посредством совместной работы между Lallemand, Montpellier SupAgro и INRA Montpellier. Этот инновационный метод отбора дрожжей запатентован: «Метод контроля производства сульфитов, сероводорода и ацетальдегида дрожжами».Сочетание LALVIN PERSY ™ с подкормкой STIMULA SYRAH дает возможность увеличить уровень 3-МН на 40%, в результате чего концентрация 3-МН превышает порог восприятия 60 нг/л.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
-
Рекомендуется для производства красного вина.
-
Saccharomyces cerevisiae
-
Оптимальная температура брожения: 15-28°C.
-
Скорость брожения от умеренной до быстрой
-
Высокая толерантность к спирту (до 16% об.)
-
Низкое производство ЛК
-
Потребность в азоте низкая. Рекомендуется комплексная подкормка STIMULA SYRAH
-
Не ощутимые уровни H2S
-
Низкое производство SO2
-
Отличная совместимость с ЯМБ
СЕНСОРНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
-
Мягкое послевкусие,
-
Объем,
-
Сложность,
-
Фруктовость и интенсивность аромата,
-
Свежесть,
-
Нотки красных фруктов,
-
Долговечность
ДОЗИРОВКА
2-4 г/дал
Войти
