Кристалл Cremor (1 кг)

Кремотартар - кислая соль винной кислоты калия

Кремотартар, известный так же как битартрат калия, используется во время холодной стабилизации. Он служит затравкой для кристаллизации солей винной кислоты, что позволяет проходить интенсивному процессу кристаллизации.
Белый кристаллический порошок, кислый вкус, без запаха.
Чистота 99,5 %.
Он используется в вине при искусственной стадии процесса охлаждения, в дозировке 5-20 г/дал. Возможно, перерабатывать много раз: до 10 раз с легкими белыми винами, 5 раз с насыщенными белыми винами и от 3 до 5 раз с красными винами.

Инструкция по применению:
• Охладить вино до 0 градусов
• Добавить во время интенсивного перемешивания, весь кремотартар должен быть суспендирован в объеме.
• Продолжить перемешивание 4-6 часов
• Выдержка вина на холоде (-4? и ниже)
• Осуществить конечную холодную фильтрацию.
Фильтрование необходимо проводить при температуре близкой к - 4°C. 
Когда температура в фильтре поднимается, винный камень снова растворяется, и мы теряем эффективность.
Когда резервуар профильтрован, винный камень находится на дне резервуара: тот, который мы прибавляли и тот, который кристаллизировался. Во второй раз, мы оставляем винный камень на дне резервуара. Прибавляем некоторое количество вина и проводим охлаждение следующего вина.