Фермент Lallzyme ЕХ-V (100гр)

Экстрагирование содержимого клеток винограда (для красных вин премиум класса)

Характеристики:
LALLZYME EX–V - представляет собой пектолитический фермент с выраженной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент разработан с целью усиления экстрактации и стабилизации красящих и мягких фенольных веществ.
LALLZYME EX–V - обеспечивает быстрое высвобождение внутриклеточного содержимого. Это происходит благодаря синергическому эффекту воздействия концентрированной пектиназы. Воздействие направлено на  разрушение клеточных мембран кожицы винограда и высвобождение полисахаридов.
Этот сильный фермент используется на виноград который имеет фенольную зрелость!
LALLZYME EX-V способствует: 
• полному и быстрому высвобождению красящих веществ;
• более эффективному высвобождению танинов и их соединений с антоцианином и обеспечению длительной стабильности цвета виноматериала;
• подчеркиванию особенностей сортового аромата.
Температурный диапазон: 18 - 28 °C.

Рекомендации по применению:
ДОЗИРОВКА: обычно составляет 10-30 г на 1 т винограда. 
Применение Параметры
(температура / время) Рекомендуемая дозировка 
(г / 100 кг)
Мацерация 18-28° C несколько часов 1-2 г при дроблении винограда
Холодная мацерация < 12° C / 2-6 дней 3 г разделить на два раза:
• 1 г на виноград в начале холодной мацерации 
• 2 г при температуре> 18-20 ° C
Фермент предварительно растворяют в воде или сусле (примерно 1:100) для обеспечения равномерного распределения по всему объему.