Концентрат квасного сусла (ККС) (ГОСТ) (14 кг)

Концентрат квасного сусла (ККС)

ДЛЯ изготовления хлебного кваса

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Концентрат квасного сусла используют для приготовления хлебного кваса, пивоварения, хлебопекарной промышленности для приготовления заварных сортов хлеба.

Внешний вид - Непрозрачная вязкая густая жидкость

Цвет - От светло-коричнивого до тёмно-коричневого

Вкус - Кисловато-сладкий, хлебный, с незначительно выраженной горечью

Аромат - Ржаного хлеба

Массовая доля сухих веществ - 68,00-72,00 %

Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100г продукции - 16,00-40,00

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5*10⁴

БГКП (колиформы), в 1г - 1

Дрожжи, плесени, в сумме, КОЕ/см3, не более - 10

Патогенные микроорганизмы (Salmonella), в 25г - 25

Углеводы - 65,0 г

Белки - 3,5 г

Органические кислоты - 1,0 г

Энергитеческая ценность - 1180 кДж / 280 ккал 

состав

Вода питьевая

Мука ржаная, (и/или мука кукурузная, или мука тритикале)

Солод ржаной ферментированный

Солод ячменный пивоваренный

ДОЗИРОВКА ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Изготовление кваса – 20-40 г/л

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести концентрат в подготовленной воде.