ПРЕПАРАТ ГУММАИАРАБИКА И КАРБОКСИММЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗНОЙ НАТРИЕВОЙ СОЛИ, СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ДИОКСИДОМ СЕРЫ
ТОТАЛ СТАБ представляет собой водный раствор с использованием гидролизованного гуммиарабика и карбоксиметилцеллюлозы.
Ингибирует образование и рост кристаллов и обеспечивает долговременную стабильность.
Этот продукт, используемый для изготовления игристых, белых и розовых вин, препятствует образованию и росту кристаллов битартрата калия, что означает, что в бутылках не образуется осадка.
ТОТАЛ СТАБ и микрофильтрация
Компоненты ТОТАЛ СТАБ были выбраны для создания продукта, который прост в использовании, эффективен и не вызывает засорения фильтров.
Эти характеристики означают, что ТОТАЛ СТАБ можно использовать всего за несколько часов до финальной микрофильтрации.
Как и когда использовать ТОТАЛ СТАБ
Стабилизирует тартраты в белых и розовых винах, особенно при добавлении перед микрофильтрацией.
Состав
Е414 гуммиарабик (10%), карбоксиметилцеллюлоза Е446 (9%), консервант: диоксид серы Е220 (0,18-0,36%).
Характеристики
Внешний вид: слегка непрозрачная жидкость.
Цвет: бесцветный.
Дозировка
10 - 100 мл/гл.
При 110 мл/гл достигается максимальная разрешенная дозировка карбоксиметилцеллюлозы (10 г/гл).
Как использовать
Разбавьте ТОТАЛ СТАБ в 5-кратном объеме вина, хорошо перемешайте и оставьте на один час. Затем его следует добавить в вино, убедившись, что оно равномерно распределилось в нем; для этого можно использовать трубки Вентури.
Добавляйте только в розовые и белые вина со стабильными белками; вино должно быть идеально прозрачным и готовым к розливу.
Время, которое должно пройти между добавлением ТОТАЛ СТАБ и микрофильтрацией, зависит от мутности и температуры вина. Если температура низкая, вино недостаточно прозрачное либо продукт недостаточно перемешан, придется подождать дольше, прежде чем показатель фильтруемости вернется к нормальным значениям. Мы советуем проверить показатель фильтруемости, прежде чем приступать к розливу.
ТОТАЛ СТАБ также можно добавлять после финальной микрофильтрации с помощью автоматического дозатора.
Предупреждение
После добавления ТОТАЛ СТАБ не фильтруйте вино перекрестным фильтром. В винах, которые не являются полностью стабильными, добавление этого продукта может увеличить коллоидную нестабильность (белков и цвета). Продукт может оказывать минимальное влияние на фильтруемость вина.
Учитывая вышеизложенное, мы советуем провести предварительные испытания в лаборатории, чтобы оценить влияние продукта на стабильность тартрата, коллоидную стабильность и фильтруемость.
Хранение
Перед использованием: хранить продукт в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.
После открытия: осторожно закройте упаковку и храните, как указано выше.
После открытия упаковки ее необходимо тщательно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Войти
