Характеристика:
Аскорбиновая кислота – витамин С получается синтетическим путем из глюкозы. Однородный мелкокристаллический порошок с кислым вкусом, без запаха, хорошо растворимое в воде, вине и спирте. Массовая доля аскорбиновой кислоты 99,0 – 100,5% влаги и золи – не более 0,1%, присутствие солей тяжелых металлов не допускается, содержание сульфитов и хлоридов - в следах. Способность предотвращать преимущественно белые сухие вина от окисления.
Назначение:
Для предотвращения окисления вина непосредственно перед розливом вносят аскорбиновую кислоту в количестве до 150 мг/дм3
В шампанском производстве при приготовлении экспедиционного ликера аскорбиновая кислота вносится вначале из расчета 30 мг/дм3.
Дозировка:
Дозировка не более 150 мг/дм3.
Определение необходимого для обработки вина количества аскорбиновой кислоты проводится по формуле:
Х = АБ(1+0,01В)
1000
Где Х – количество аскорбиновой кислоты необходимо для обработки, кг;
А – количество вина, подлежащее обработке, л;
Б – количество аскорбиновой кислоты, необходимое для обработки 1л вина, в г;
В – количество примесей в аскорбиновой кислоте, %
Пример: А = 1000 дал=10000 л, Б = 0,1 г/дм3, В = 3%
Х = 10000 * 0,1 ( 1+ 0,01*3 ) = 1,03 КГ
1000
Рекомендации по применению препарата:
Аскорбиновую кислоту вносят в вино в виде винного раствора. Навеску аскорбиновой кислоты растворяют в небольшом количестве вина обрабатываемой партии и вводят в основной объем, затем вино перемешивают, фильтруют и отправляют на розлив.
Условия хранения:
Хранить в закрытой упаковке, в закрытых складских помещениях при отсутствии посторонних запахов на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности 65% .
Войти
