Дрожжи Uvaferm BDX (0,5 кг)

Область применения:
Наиболее полно эти дрожжи проявляют свои свойства при сбраживании таких сортов, как Каберне – Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Они подчёркивают все достоинства бордосских вин, особенно сортовой аромат. Кроме этого UVAFERM BDX сохраняет концентрацию фенольных компонентов в вине и даёт возможность получать вина с насыщенным цветом и высоким содержанием полиcахаридов. Дрожжи UVAFERM BDX представляют доминирующие и специфические признаки, такие как нотки перца (ароматическое семейство пиразина) для Каберне Фран и Каберне-Совиньон, и ароматы клубничного варенья (семейство фуранолов) для Мерло.

Микробиологические и энологические свойства:
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Чувствителен к конкурентному фактору К2
• Высокая толерантность к алкоголю: до 16%
• Средняя лаг-фаза
• Умеренная скорость брожения, способствующая длительной мацерации
• Оптимальный температурный диапазон: от 18 до 30 ?С
• Средняя потребность в азоте, рекомендуем Fermaid E либо Fermaid O
• Низкая активность ?-гликозидазы: ограничивает потери цвета
• Низкая выработка летучей кислотности 
• Производство SO2 низкое
• Низкое пенообразование
• Облегчает ЯМБ

Дозировка:
2,5-4 г/дал

Регидратация дрожжей с GO-FERM PROTECT для алкогольного брожения: 
• Добавьте 300 г Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистой воды 40-43 ° C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
• Когда температура этой суспензии находится между 35-40 ° C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
• Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
• Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 ° C от температуры сусла.
• Внесите в сусло.