Дрожжи Lalvin EC-1118 (0,5кг)

Область применения:
LALVIN EC-1118 штамм селекционирован в Шампани, благодаря чему раса обладает блестящими характеристиками в формировании базы для Шампанского. Обладает прекрасной адаптацией к самым тяжёлым условиям среды (низкий рН-фактор, низкие температуры, высокий спирт) поэтому подходит для производства игристых вин классическим способом, а также для метода Шарма (резервуарный способ). Обладает способностью к расщеплению фруктозы, может использоваться для устранения недобродов, а также для производства фруктового сидра.

Общие сведения:
• Штамм: Saccharomyces cerevisiae  galactose – ( ex bayanus).
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: нейтральные

Совместимость:
• Настоятельно рекомендуется: белые, розовые и игристые вина, также для сусла с высокой плотностью и для возобновления брожения.
• Красные вина: рекомендуется

Технические характеристики:
• Скорость брожения: высокая
• Образование глицерола: высокое
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: замедление
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 18,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Образование SO2: низкое
• Диапазон температур: 10 – 30 оС
• Образование H2S 60 мг/дм3: низкое

Рекомендации по применению:
Вторичное брожение: 1-1,5 г/дал (см. протокол регидратации)
Белое и розовое: 2 г/дал
Красное: 2,5 г/дал
Возобновление брожения: 4 г/дал

Протокол регидратации дрожжей с GO-FERM PROTECT EVOLUTION: 
Расчет на 1000 л. для алкогольного брожения:
1. Подготовить 250 г активных сухих дрожжей и 300 г GO - FERM PROTECT EVOLUTION
2. Растворить 300г GO - FERM PROTECT EVOLUTION в 5л не хлорированной воды (40-43?).  Размешайте до полного растворения суспензии без комочков.
3. Когда температура суспензии достигнет 35-39 градусов, при деликатном размешивании медленно и равномерно высыпать 250г дрожжей на поверхность суспензии. Убедитесь, что  все комочки разбиты.
4. Оставить на 15-20 минут, после чего аккуратно размешайте.
5. Смешать дрожжи с небольшим количеством сусла, 
6. Убедившись, что перепад температур не превысит 10 градусов, внесите дрожжи в весь объем сусла.