ВЫРАЖЕНИЕ СОРТОВЫХ ТИОЛОВЫХ АРОМАТОВ
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Дрожжи, подходящие для вин, где необходима высокая ароматическая интенсивность, особенно летучие тиолы.
SAUVYTM был отобран с помощью инновационного микробиологического подхода благодаря его уникальному метаболизму и бродильной активности, что обеспечивает исключительный потенциал для поглощения и выделения летучих тиолов, особенно 4MMP (также известного как 4MSP).
Совмещая эти отличительные свойства и способность выражать другие ароматы, SAUVYTM хорошо подходит для производства насыщенных и свежих ароматических белых вин.
Вина, сброженные с SAUVYTM, демонстрируют типичные вкусовые характеристики, описанные как самшит, крыжовник, листья томата, маракуйя, цитрусовые и черная смородина. SAUVYTM также способствует свежему послевкусию.
Предлагается использовать для тиоловых сортов, особенно СОВИНЬОН БЛАН.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
-
Saccharomyces cerevisiae
-
Оптимальный диапазон температуры брожения: 13-20 °
-
Толерантность к спирту до 14.5 % об.
-
Конкурентный фактор активен
-
Потребность в азоте – от средней до высокой. Рекомендуется комплексная подкормка STIMULA SAUVIGNON BLANC.
-
От средней до высокой скорости брожения
-
Низкое производство SO2
-
Низкое производство H2S
-
Очень низкое производство летучей кислотности
ДОЗИРОВКА
Белое вино: 2-4 г/дал
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
1. Разведите дрожжи в 10-кратном объеме воде (температура от 35 до 40 ° C).
2. Растворите, осторожно помешивая, и подождите 20 минут.
3. Добавьте в сусло. Разница в температуре между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10 ° C (при необходимости, отрегулируйте температуру разводки, медленно добавляя сусло).
4. Общее время регидратации не должно превышать 45 минут.
5. Очень важно, чтобы для регидратации дрожжей использовался чистый контейнер.
6. Регидратация в сусле не рекомендуется.
Примечание:
• Для сусла с высоким потенциальным спиртом (>13,5% об.) рекомендуется добавлять Go-Ferm Protect ™ во время регидратации.
• Чтобы обеспечить высвобождение тиолов во время спиртового брожения и обеспечить хорошие показатели брожения, пожалуйста, применяйте верно подобранную дрожжевую подкормку.
Войти
