Дрожжи Lalvin BM4x4 (0,5 кг)

Область применения:
Создает вино с повышенной интенсивностью аромата, богатым цветом, длительным послевкусием и надежной кинетикой брожения.
Дрожжи Lalvin BM4X4® приобрели солидную репутацию в обеспечении уникальных и желательных сенсорных качеств для вина, имеет отличную и надежную кинетику брожения, концепцию под названием «Динамическая синергия».
Во время фазы роста дрожжей Lalvin BM4X4® выделяет значительное количество полисахаридов. Это приводит к округлому послевкусию, повышает стабильность цвета и снижает вяжущее действие танинов (путем стабилизации и связывания полифенолов в сусле).
Поэтому Lalvin BM4X4® подходит для красных вин, где требуются вкус, цвет и надежная кинетика брожения. Он также подходит для производства полнотелых белых вин.
Lalvin BM4x4® имеет повышенные потребности в подкормке и поэтому не считается благоприятным для ЯМБ. Не рекомендуется для коинокуляции дрожжей и бактерий. Обеспечьте достаточное количество подкормки при последовательной инокуляции дрожжей.

Микробиологические и энологические свойства:
• Рекомендуется для красных и полнотелых белых вин.
• Saccharomyces cerevisiae var. CEREVISIAE
• Температура брожения: 16-28 ° C
• Умеренная лаг-фаза и умеренная энергия брожения.
• Высокая относительная потребность в азоте рекомендуем Fermaid E либо Fermaid O.
• Спирт 16% об. 
• Умеренное производство SO2.
• Умеренный производитель H2S на низком уровне потребояемого азота
• К2 активен

Дозировка:
При производстве красного вина: 2,0-4 г/дал

Регидратация дрожжей с GO-FERM PROTECT для алкогольного брожения: 
• Добавьте 300 г Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистой воды 40-43 ° C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
• Когда температура этой суспензии находится между 35-40 ° C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
• Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
• Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 ° C от температуры сусла.
• Внесите в сусло.