Дрожжи Lalvin RC 212 (0,5 кг)

Область применения:
Дрожжи LALVIN RC 212 (Bourgorouge), были выбраны BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) с целью повышения качества вина Пино Нуар, для формирования неповторимого аромата, освежающего, фруктово- минерального вкуса, долгого запоминающегося послевкусия с бургунской манерностью.
LALVIN RC 212 усиливают полифенольные компоненты в таких сортах винограда, как Гамай, Зинфандель и Гренаш. Сейчас эти дрожжи используют также для некоторых бордосских сортов винограда, когда нужно подчеркнуть танинность выдержанных вин. Кроме того, дрожжи LALVIN RC 212 развивают в вине тона красных фруктов, спелой вишни и пряностей.
По сравнению со многими другими дрожжами рекомендованными для Пино Нуар, использование эталонных дрожжей LALVIN RC 212 приводит к большему содержанию антоцианов и более высокой интенсивности цвета получаемого вина.

Микробиологические и энологические свойсйтва:
• Рекомендуется для производства красного вина.
• Saccharomyces cerevisiae var. CEREVISIAE
• Желаемая температура брожения: 18-30 ° C. 
• Австралийский опыт использования этих дрожжей продемонстрировал толерантность к алкоголю 16% об.
• Средняя относительная потребность в азоте, рекомендуем Fermaid E либо Fermaid O
• Умеренная лаг-фаза и умеренная энергия брожения.
• Низкий относительный потенциал для производства SO2.
• Дружественны к ЯМБ. Возможна коинокуляция либо последовательная инокуляция.
• Низкое пенообразование.

Дозировка:
2,0-4 г/дал

Регидратация дрожжей с GO-FERM PROTECT для алкогольного брожения: 
• Добавьте 300 г Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистой воды 40-43 ° C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
• Когда температура этой суспензии находится между 35-40 ° C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
• Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
• Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 ° C от температуры сусла.
• Внесите в сусло.