Бактерии ML Prime 250гр/250дал
8 (800) 6000 343
0
Мой заказ
Бактерии ML Prime 250гр/250дал
Бактерии для проведения ЯМБ

Бактерии ML Prime 250гр/250дал

Производитель - Франция
13 125 руб.
Удобные варианты
доставки по России
Гарантия качества
от производителя

Штамм: Lactobacillus plantarum
Для коинокуляции красных вин с высоким рН ? 3.4

Применение:
ML Prime представляет собой новую бактериальную культуру Lactobacillus plantarum с очень высокой ЯМБ активностью и без риска образования летучей кислотности.
ML Prime производится с помощью оптимизированного процесса, что способствует быстрому росту и размножению бактерий сразу же после добавления их в сусло. Такая высокая ЯМБ ферментная активность заметно сокращает лаг-фазу и является идеальным инструментом для виноделов, занимающихся высококачественным красным вином.
ML Prime имеет гетероферментативный метаболизм, что означает, что эти бактерии не могут производить уксусную кислоту из глюкозы и фруктозы. ML Prime разлагает только яблочную кислоту без какого-либо снижения содержания винной кислоты. Распад яблочной кислоты начинается сразу и прекращается до окончания спиртового брожения.
Правильное применение в процессе коинокуляции, MLPrime' гарантирует:
Очень быстрое потребление яблочной кислоты (от 3 до 10 дней в зависимости от винограда и матрицы сусла).
- Нет риска образования летучей кислотности вследствие ее гетероферментативного метаболизма.
- Очень ранняя стабилизация вина после спиртового брожения, поскольку ЯМБ уже завершилось.
- Отсутствие дефектов в вине, потому что подавляется рост микроорганизмов.
- Сохранение качества вина.

Энологические и микробиологические свойства:
- Используется только при коинокуляции в процессе брожения сусла через 24 часа после добавления дрожжей 
- pH: 3,4 и выше
- Температура от 20°C до 26°C
- Общий SO2 макс: 0,5 г/дал  (общее содержание в мезге на момент добавления ML Prime)
- Короткая лаг-фаза и быстрая кинетика ЯМБ 
- Нет образования ЛК. 
- Не образует биогенные амины
- Не образует прекурсоры для этилфенола с помощью Brettanomyces
- Очень низкое производство диацетила
- Хорошее влияние на интенсивность цвета вина

Инструкция по применению только при коинокуляции:
ML Prime (Lactobacillus plantarum)  сильно отличается от Oenococcus oeni:
>> не способен расти (размножаться в вине)
>> важно соблюдать правильную дозировку: 250 г на 250 дал, чтобы обеспечить успешное ЯМБ. 
>> важно соблюдать характеристики вина в соответствии с указанными выше энологическими свойствами
1. Добавление дрожжей:
Регидратировать селекционные сухие дрожжи в соответствии с  инструкцией (использовать Go-ferm protect evolution).  Ввести в сусло. 
2. Добавление бактерий ( SO2 в мезге > 0,5 г/дал ):
- Откройте пакет винных бактерий:
- Добавить их сразу в сусло при Т 20°C и 26°C (или, для лучшей акклиматизации, восстановить бактерии в растворе сусла или  нехлорированной воды,  (50/50)) .
-Внимательно следить за температурой, между 20°C и 26°C во время СБ и ЯМБ. Не допускать опускания температуры ниже 20°C и повышения более 26°C 
- Применять регулярный ремонтаж (каждый день) при традиционной винификации.
- Следить за распадом яблочной кислоты каждые 2 дня. Скорость распада  может быть очень высокая после добавления ML Prime.

Упаковка и хранение:
Доступны в упаковке 250 гр на 250 дал.
После вскрытия необходимо сразу использовать.
Срок хранения в закрытом виде 18 мес. при Т= 4°C и 36 мес. при Т= -18°C.
Запечатанные пакеты можно доставлять и хранить в течение 1-2 недель при температуре окружающей среды (<25 ° C) без существенной потери жизнеспособности.

По вопросам возврати и обмена
8 (800) 6000 393
info@sigma23.com
Виктория
Виктория
менеджер

  • Бренд: Lallemand

Популярные товары