LALLZYME CIDER L
ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЙ ФЕРМЕНТ ДЛЯ депектинизации яблочного сусла и сидра.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™ - жидкий ферментный препарат, полученный из отобранного штамма Aspergillus niger, специально разработанный для депектинизации яблочного сусла при производстве сидра.Благодаря своей высокоэффективной пектолитической активности ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™ очень важен для приготовления сидра. Он содержит огромный спектр пектолитических активных компонентов и специфических активных компонентов, способных расщеплять растворимый пектин и его боковые цепи. При добавлении в пресс ЛАЛЛЗИМ СИДР L позволяет увеличить общий выход, в частности, за счет увеличения выхода сока-самотека при более низком содержании пектина. Кроме того, скорость прессования увеличивается за счет применения фермента.
Эффект ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™, добавленного в резервуар для осаждения, заключается в быстрой депектинизации с улучшенным уплотнением осадка. Осветленное сусло достигает идеальной мутности для хорошего брожения, чтобы сохранить естественный аромат яблока, легкого и быстрого процесса производства сидра.
Высокая адаптивность этого ферментного препарата позволяет применять его при различных pH и температурных условиях, а также для обработки разных сортов яблок.
ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™ способен проводить депектинезацию сброженного сусла.
Преимущества Lallzyme fRUIT
1.БЫСТРАЯ И ПОЛНАЯ ДЕПЕКТИНИЗАЦИЯ ЯБЛОЧНОГО СУСЛА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СИДРА.
- УСКОРЯЕТ И УЛУЧШАЕТ ПРОЦЕСС ПРЕССОВАНИЯ
3.ЛЕГКАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ И ВЫСОКАЯ АДАПТИВНОСТЬ К САМЫМ РАЗНООБРАЗНЫМ СОРТАМ ЯБЛОК.
- СПОСОБНОСТЬ ДЕПЕКТИНИЗАЦИИ СБРОЖЕННОГО СИДРА.
инструкция ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Для достижения самых лучших результатов добавьте ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™ как можно скорее во время наполнения пресса либо в мацерационную ванну для депектинизации.
Для лучшего перемешивания разведите ферментный препарат в 10 – кратном объеме воды либо сусла.
Устойчивость к низким температурам при 10 °C; температура влияет на дозировку фермента и время обработки.
Диапазон условий:
- температура 10-65 °C - оптимальная 25-55 °C
- pH от 2,7 до 6,4 - оптимальный 3,4-5,3
Время обработки строго зависит от температуры и pH; 1-2 часа в оптимальных условиях либо до 24 часов в более экстремальных условиях.
дозировка
Для сусла:
2.0-3.0 г/100 кг либо гл при оптимальных условиях
3.0-5.0 г/100 кг либо гл при экстремальных условиях
Для сидра
0,05 - 0,5 г/л для сброженного сусла в зависимости от условий
примечание
Обычное добавление SO2 не влияет на активность фермента.
Поскольку ЛАЛЛЗИМ СИДР L ™ представляет собой белок, не применяйте бентонит во время обработки ферментами.
Пектиновый тест нужно применять для проверки остаточного пектина после обработки
Войти
