Калькулятор алкоголя и калорий в пиве, вине или браге

Рассчитайте содержание алкоголя (ABV), калорийность, видимую аттенюацию и действительный экстракт по начальной и конечной плотности — на выбор стандартная или более точная альтернативная формула. Единицы плотности: SG (1.xxx) или °Плато/Брикс.

Формулы и пояснения

Стандартная формула

Большинство пивоваров используют простую формулу: ABV = (OG − FG) × 131,25, где OG — начальная плотность сусла (например 1.048), FG — конечная плотность готового пива (например 1.012). Формула родом из докомпьютерной эры: её легко посчитать в уме, и она неплохо работает для обычного пива крепостью до 6–7 %.

Альтернативная формула

Более точный вариант для высокоплотного и крепкого пива: ABV = (76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG)) × (FG / 0,794). Первое выражение даёт весовое содержание алкоголя (ABW), второе пересчитывает его в объёмное с поправкой на плотность этанола. Чем крепче напиток, тем заметнее расхождение со стандартной формулой — для имперских стаутов и barley wine разница достигает градуса и более.

Аттенюация и калорийность

Видимая аттенюация = (1 − FG°P / OG°P) × 100 % — показывает, какую долю экстракта съели дрожжи. 70–80 % — нормальная работа большинства элевых дрожжей, ниже 65 % — вялое брожение или несбраживаемая засыпь, выше 85 % — сухое пиво (часто с участием диастатикусов).

Калорийность (кКал/100 мл) считается через действительный экстракт и весовой алкоголь: RE = 0,1808 × OG°P + 0,8192 × FG°P; ABW = (OG°P − RE) / (2,0665 − 0,010665 × OG°P); кКал = (6,9 × ABW + 4,0 × (RE − 0,1)) × FG(SG). Спирт даёт 6,9 кКал/г, остаточный экстракт — около 4 кКал/г.

Смотрите также