Осветление виноградных сусел, вин и фруктовых соков
Компакт 2 – натриево-кальциевый бентонит
Осветление сусла и вина:
При обработке сусел и вин КОМПАКТ 2 демонстрирует хорошую абсорбционную способность в отношении белков и окисляющих ферментов. Важно использовать при брожении сусла полученного из винограда пораженного Botrytis cinerea, так как брожение на бентоните может помочь связывать лакказу. Флокуляция, вызванная коагуляцией с другими веществами, приводит к осаждению присутствующих коллоидных компонентов, которые являются основной причиной мутности в суслах и винах. По этим причинам КОМПАКТ 2 может обеспечить прозрачность, а также лучшую коллоидную стабильность обработанных продуктов.
Фруктовые соки:
КОМПАКТ 2 особенно рекомендуется для осветления фруктовых соков. Обработка с помощью КОМПАКТ 2 приводит к тому, что соки определенно становятся более устойчивыми к явлениям облачности и мутности. Одной важной особенностью, связанной с обработкой фруктовых соков, является относительно низкое содержание натрия в сравнении с другими бентонитами. Отличное качество сырья, выбранного для КОМПАКТ 2, предохраняет обработанный продукт от приобретения аномальных и неприятных ароматов.
Характеристики:
Внешний вид: порошок
Цвет: серо-бежевый
Влажность: <10%
Предельные потери: 4,5-5,5%
pH (2%): 9,0-10,0
SiO2: 71,5%
Al2O3: 11,5%
Fe2O3: 1,8%
CaO: 1,6%
MgO: 0,85%
Na2O: 0,8%
K2O: 1,6%
Pb: <6 мг/дм3
Дозировка:
20 г / дал для фруктовых соков
7-15 г / дал для сусла, молодого вина
4-10 г / дал для остальных вин
Инструкция по применению:
Растворить КОМПАКТ 2 в холодной воде (соотношение 1:10). Оставить на 8 - 12 часов для гидратации, перемешать раствор и добавить его в общий объем.
Добавлять КОМПАКТ 2 следует после возможной обработкой ферментами. Необходимо дать время, чтобы фермент сработал, так как бентонит останавливает действие любого фермента.
Войти
