Высокоэффективный активированный натриевый бентонит. Этот продукт подходит для удаления осадка в сусле, оклейки вина и стабилизации. Поверхность Пентагель снабжена отрицательным зарядом, что делает его особенно реактивным в присутствии веществ с противоположным зарядом, таких как белки, которые поглощаются. Когда хлопья осаждаются, другие коллоиды, такие как полифенолы и полисахариды, также осаждаются.
ОСВЕТЛЕНИЕ СУСЛА
Добавление Пентагель во время осветления сусла позволяет устранить белковые комплексы, фенольные коллоиды и частично пектиновые вещества. Использование Пентагель особенно необходимо в случае пораженного винограда. Большая сцепка этого бентонита с белками позволяет избавиться в сусле от ферментов, таких как лакказа и полифенолоксидаза, которые ответственны за окислительный процесс.
Пентагель может также использоваться во время спиртового брожения. Если продукт добавляется на ранней стадии брожения, он может развить, помимо своей обычной осветляющей функции, положительное действие в качестве регулятора брожения. На самом деле Пентагель может устранить присутствующие в сусле фитосанитарные патогенны, которые вредны для правильного бластомицетного метаболизма. Способствует равномерному распределению дрожжевых клеток в среде.
ОСВЕТЛЕНИЕ ВИНА
Что касается молодых вин, Пентагель выполняет одновременно осветляющую и стабилизирующую функцию. В белых винах особое значение уделяется поглощению термолабильных белков, которые ответственны за протеиновую нестабильность. В красных винах Пентагель удаляет нестабильные полифенольные соединения, которые могут выпадать в осадок при низких температурах. Пентагель не выделяет аномальные запахи и вкусы для вина, и, кроме того, он будет производить небольшие и компактные отложения.
Состав
Активированный бентонит (E558)
Характеристики
Внешний вид: гранулы
Цвет: сероватый
pH (2%): 9-10
Влажность: <10%
Предельные потери: 4,5-5,5%
SiO2: 73,5%
Al2O3: 15%
Fe2O3: 1,9%
CaO: 0,9%
MgO: 3,5%
Na2O: 2%
K2O: 0,6%
Pb: <6 мг/дм3
Дозировка
2 - 3 г / дал для сусла
1 - 2 г / дал для вина и других напитков
Инструкция по применению
Растворить Пентагель в воде, слегка перемешивая, в пропорции 1 кг на 20-25 л воды. Подождите около 2 часов и затем энергично перемешайте, пока желеобразная масса не станет однородной. Дайте раствору настояться около 8-12 часов и снова перемешайте, прежде чем добавить его в виде мелкой струи к обрабатываемому суслу либо вину.
Хранение
Если его хранить в сухом виде и запечатанным в оригинальной упаковке, продукт сохраняет свои первоначальные характеристики в течение нескольких лет.
Примечание
Если применяется фермент, то добавляйте Пентагель только после работы фермента.
Войти
