Инактивированные дрожжи Pure-Lees Delicacy (0,5 кг)

PURE-LEES DELICACY представляет собой цельную разрушенную биомассу, полученную в результате применения уникальной технологии HPH™, и высвобождающую специфические компоненты винных дрожжей. Продукт способствует образованию стабильных растворимых комплексов с фенольными соединениями, обеспечивая оптимальное «обволакивание» винных танинов. При внесении на завершающем этапе спиртового брожения PURE-LEES DELICACY улучшает качество красных вин, смягчая их текстуру, но не изменяя при этом структуру вина. Продукт был разработан совместно с INRAE Montpellier и SupAgro.
PURE-LEES DELICACY™ можно использовать в качестве рекомендуемой альтернативы дрожжевому осадку при длительной выдержке (в течение недель или месяцев). Однако благодаря высокой степени взаимодействия
с матрицей вина заметный эффект наблюдается уже после нескольких дней контакта.
Представленный ниже эксперимент проводился на вине из сорта Мерло из Юго-Западной Франции. Органолептический анализ показал, что применение PURE-LEES DELICACY™ способствовало значительному увеличению длительности послевкусия, а также придало вину большую мягкость и выраженность фруктовых оттенков.
Рекомендуемая дозировка: от 20 г/гл до 40 г/гл.
1.    Время контакта: от нескольких дней до нескольких недель.
2.    Для корректировки дозировки и сроков внесения с учетом характеристик вина и поставленных целей можно провести испытания на небольших объемах.
3.    Растворите PURE-LEES DELICACY™ в 10-кратном объеме воды или вина.
4.    Тщательно размешайте для быстрого и оптимального эффекта.
5.    Добавьте в вино ближе к завершению спиртового брожения.
•    Хранить в сухом прохладном месте