Дрожжи Level2 LAKTIA (0,5 кг)

LEVEL2 LAKTIA
БИОЛОГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТЬЮ
ОПИСАНИЕ
LAKTIA – чистая культура Lachancea thermotolerans, отобранная компанией Lallemand
за ее уникальные способности преобразовывать глюкозу в молочную кислоту во время брожения.
При применении с последующей инокуляцией отобранных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, LAKTIA производит значительные уровни молочной кислоты и является естественным средством для поддержания кислотного равновесия вин, произведенных
в жарком климате. Помимо свежести и кислотности, LAKTIA также привносит ароматическую сложность с самого начала спиртового брожения.
ХАРАКТЕРИСТИКА
•    Лаг-фаза: умеренная
•    Устойчивость к спирту: < 10 % об.
•    Оптимальная температура брожения: от 14 до 28oC
•    Высокая потребность в азоте
•    Низкое производство летучих кислот
•    Высокое производство глицерина
ДОЗИРОВКА
2,5-4 г/дал
ВАЖНО: ПЕРЕД ИНОКУЛЯЦИЕЙ LAKTIA УБЕДИТЕСЬ, ЧТО УРОВЕНЬ СВОБОДНОГО SO2 НИЖЕ 15 МГ/Л
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
1-я ИНОКУЛЯЦИЯ: LEVEL2 LAKTIA
Инокуляция в дозировке 2,5 г/дал: регидратируйте дрожжи в 10-кратном объеме воды температурой 20-30°C (если температура среды выше – дрожжи погибнут). Через 15 минут очень осторожно перемешайте.
Чтобы помочь дрожжевой разводке привыкнуть к более прохладной температуре сусла и
не допустить температурного шока, медленной добавляйте небольшие порции сусла
в регидратированные дрожжи, пока температура дрожжевой разводки не будет находиться
в пределах 10°C от температуры сусла.
Общее время регидратации не должно превышать 45 минут.
Добавьте органическую дрожжевую подкормку сразу после инокуляции LAKTIA.
Время брожения зависит от того, сколько молочной кислоты необходимо выработать
(от 2 до 9 г/л), и может длиться от 24 до 72 часов.
2-я ИНОКУЛЯЦИЯ: SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Через 24-72 часа перейдите ко 2-й инокуляции отобранных дрожжей Saccharomyces cerevisiae при дозировке 2,5 г/дал, используя GO-FERM STEROL FLASH во время регидратации, следуя рекомендуемому протоколу.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПРАВЛЕНИЮ ЯМБ ПРИ КО-ИНОКУЛЯЦИИ:
Бактерии следует задать через 24 часа после инокуляции Saccharomyces cerevisiae.