Каждый танин уникален с точки зрения как своих химических, так и физических свойств и взаимодействия с каждым отдельным вином.
Линейка танинов СОЛО от нашей компании является результатом тщательного отбора лучших базовых материалов, которые затем объединяются в самые лучшие возможные комбинации и проходят эксклюзивный процесс экстракции, отличающийся закономерными условиями давления и температуры. Эти условия означают, что происходит экстракция только танинов, которые придают вину большую структуру и округлость и повышают его сложность, подчеркивая сортовые ноты, характерные для каждого винограда. (Для получения дополнительной информации и рекомендаций, пожалуйста, обратитесь к местному виноделу либо к нашей команде энологов.)
Технические примечания:
Процесс оклейки является одним из самых важных действий для достижения качественных вин, отвечающих требованиям рынка. Это время, когда ароматы брожения смешиваются с сортовыми ароматами, формируя окончательный характер вина. Молодые вина часто отмечены зеленым, вяжущим послевкусием и глубоким красным цветом - только во время оклейки они развиваются в сторону более полного, округлого аромата, пурпурно-красного цвета и ожидаемых сортовых ароматов.
Танины представляют собой фенольные соединения, которые играют жизненно важную роль для качества и стабильности вин. Значительная заинтересованность в добавлении танинов к винам возникла благодаря их способности реагировать с многочисленными соединениями. Стабилизация цвета: цвет вина стабилизируется путем образования устойчивых комплексов между цветными пигментами (антоцианинами) в красных винах и конденсированными танинами. Эллагические танины выполняют важное противолакказное действие, которое позволяет им предотвращать побурение в белых суслах. Все эти взаимодействия приводят к получению цвета, который со временем становится более стабильным. Послевкусие: связь между танинами и белками проявляется с момента дегустации - например, вяжущие вкусы связаны с реакцией танинов в вине с белками, которые находятся в слюне. Умеренная, деликатная терпкость помогает создать ощущение структуры, объема и постоянства в вине. Более того, образование комплексов между танинами и полисахаридами дает насыщенное, полнотелое ощущение. Антиоксидантная способность: танины являются мощными антиоксидантами, которые могут остановить реакции окисления, вызванные свободными радикалами. Под этим видом они действуют в синергии с SO2 и аскорбиновой кислотой, защищая вино.
Состав
СОЛО ЧОК состоит из гидролизуемых и конденсированных танинов.
Применение
Его можно использовать на белых, красных и розовых винах на стадии предварительного розлива, чтобы придать им большую структуру, насыщенность и интенсивность ароматов, а также антиоксидантную способность.
Дозировка
(согласно нашим анализам)
На этапах перед розливом для белых, красных и розовых вин: 1-20 г / гл
На стадии перед розливом добавьте СОЛО ЧОК не менее чем за 48 часов до окончательной микрофильтрации. Выполните лабораторные тесты для определения технических и органолептических эффектов СОЛО ЧОК и найдите наиболее подходящую дозировку для вашего вина.
Инструкция по применению
Растворить в 10-кратном объеме воды, сусла либо вина и внесите раствор в обрабатываемый объем во время перекачки, желательно используя трубку Вентури.
Хранение
Перед вскрытием: хранить продукт в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
После вскрытия: осторожно закройте упаковку и храните продукт, как указано выше.
Продукт для применения в виноделии.
Войти
