Дрожжи нового поколения!
Область применения:
Для молодых свежих и ароматных розовых, белых и красных вин.
Lalvin ICV OKAY® обеспечивает безопасность брожения, в то же время производя очень низкие уровни ацетальдегида, H2S и SO2.
Разработка Lalvin ICV OKAY® была связана с кандидатской диссертацией, связанной с идентификацией нового механизма, отвечающего за контроль производства SO2 и H2S винными дрожжами. Генетическая разработка определяет молекулярную основу этих свойств. Используя определенные методы отбора, Lallemand и ICV выбрали в сотрудничестве с INRA и Sup 'Agro Montpellier, Lalvin ICV OKAY®.
Lalvin ICV OKAY® обладает особой способностью вырабатывать очень низкие уровни H2S и SO2. Кроме того, низкое производство ацетальдегида Lalvin ICV OKAY® будет хорошим вкладом для стабилизации большинства вин с умеренным уровнем SO2. Эти дрожжи также обеспечивают безопасность брожения, завершая брожение в самых сложных условиях брожения. Как правило, способствует хорошей интенсивности фруктового аромата.
Технические характеристики:
• Рекомендуется для производства белого, розового и красного вина
• Saccharomyces cerevisiae
• Толерантность к спирту до 16% об.* в зависимости от условий брожения
• Допуск температуры 12 ° C - 30 ° C
• Низкая относительная потребность в азоте
• Короткая лаг-фаза. Устойчивая кинетика брожения
• Очень низкий потенциал для производства SO2
• Очень низкое производство ацетальдегида
• Очень низкая выработка H2S
• Killer - фактор активен
• Совместим с ЯМБ
• Низкое образование пены
Дозировка:
• 2,5 г/дал активных сухих дрожжей (это обеспечит начальную популяцию клеток 5 ? 106 жизнеспособных клеток / мл.)
• 3,0 г/дал Go-Ferm Protect® / Go-Ferm Protect Evolution ™
• Источник азота Fermaid E Blanc либо Fermaid O.
Процедура для брожения 1000 л:
1. Добавьте 300 г Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 л чистой воды 40-43 ° C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
2. Когда температура этой суспензии находится между 35-40 ° C, медленно и равномерно посыпьте 250 г дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая. Убедитесь, что все комки размешаны.
3. Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
4. Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 ° C от температуры сусла.
5. Внесите в сусло.
Дальнейшие примечания:
• Пункты 1-5 должны быть выполнены в течение 30 минут.
• Чтобы свести к минимуму холодный стресс, убедитесь, что изменения температуры не превышают 10 ° C.
• Рекомендуется, чтобы температура сусла при инокуляции была не ниже 18 ° C.
• Рекомендуется использовать источник азота, такой как Fermaid E Blanc либо Fermaid O ™
