Линейка танинов ОПЕРА является результатом большой работы, включающей отбор лучших сортов древесины и ароматов и изучение влияния различных способов экстракции при различных условиях работы. Танины ОПЕРА также проходят строгие испытания, чтобы обеспечить постоянное качество во всех партиях. В линейке ОПЕРА можно найти подходящий танин для любой винодельческой задачи и для каждого технического требования. Более того, к продукту мы всегда прикладываем рекомендации по необходимой дозировке для разных вин и разных рынков по всему миру. Мы всегда рекомендуем провести вкусовой тест перед началом обработки. (Для получения дополнительной информации и рекомендаций, пожалуйста, обратитесь к местному виноделу либо к нашей команде энологов.)
Технические примечания:
Процесс оклейки является одним из самых важных действий для достижения качественных вин, отвечающих требованиям рынка. Это время, когда ароматы брожения смешиваются с сортовыми ароматами, формируя окончательный характер вина. Молодые вина часто отмечены зеленым, вяжущим послевкусием и глубоким красным цветом - только во время оклейки они развиваются в сторону более полного, округлого аромата, пурпурно-красного цвета и ожидаемых сортовых ароматов.
Танины представляют собой фенольные соединения, которые играют жизненно важную роль для качества и стабильности вин. Значительная заинтересованность в добавлении танинов к винам возникла благодаря их способности реагировать с многочисленными соединениями. Стабилизация цвета: цвет вина стабилизируется путем образования устойчивых комплексов между цветными пигментами (антоцианинами) в красных винах и конденсированными танинами. Эллагические танины выполняют важное противолакказное действие, которое позволяет им предотвращать побурение в белых суслах. Все эти взаимодействия приводят к получению цвета, который со временем становится более стабильным. Послевкусие: связь между танинами и белками проявляется с момента дегустации - например, вяжущие вкусы связаны с реакцией танинов в вине с белками, которые находятся в слюне. Умеренная, деликатная терпкость помогает создать ощущение структуры, объема и постоянства в вине. Более того, образование комплексов между танинами и полисахаридами дает насыщенное, полнотелое ощущение. Антиоксидантная способность: танины являются мощными антиоксидантами, которые могут остановить реакции окисления, вызванные свободными радикалами. Под этим видом они действуют в синергии с SO2 и аскорбиновой кислотой, защищая вино.
Состав
ОПЕРА СТРОНГ состоит из гидролизуемых и конденсированных танинов.
Применение
Во время стадии перед розливом он может увеличить сложность и структуру красных вин, а также обеспечить мощное антиоксидантное действие.
Дозировка
(согласно нашим анализам)
На этапах перед розливом для красных вин: 1-20 г / гл
На стадии перед розливом добавьте ОПЕРА СТРОНГ не менее чем за 48 часов до окончательной микрофильтрации. Выполните лабораторные тесты для определения технических и органолептических эффектов ОПЕРА СТРОНГ и найдите наиболее подходящую дозировку для вашего вина.
Инструкция по применению
Растворить в 10-кратном объеме воды, сусла либо вина и внесите раствор в обрабатываемый объем во время перекачки, желательно используя трубку Вентури.
Хранение
Перед вскрытием: хранить продукт в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
После вскрытия: осторожно закройте упаковку и храните продукт, как указано выше.
Продукт для применения в виноделии.
Войти
