Бентонит Е-Бентон Экстра (Италия) (25 кг)

Осветление виноградных сусел и вин

E-БЕНТОН ЭКСТРА - высокоэффективный активный натриевый бентонит в форме порошка, подходящий для осветления и стабилизации сусел и вин, очень высокой активностью по удалению белка. Образование хлопьев с помощью E-БЕНТОН ЭКСТРА происходит довольно быстро и приводит к формированию твердых осадков.

Осветление сусла:
Поверхность E-БЕНТОН ЭКСТРА имеет отрицательный заряд, что позволяет сочетать его с положительно заряженными молекулами сусла, в частности, с белками. Флокуляция и последующее образование осадков захватывают также другие коллоидные вещества, такие как пектины. Поэтому обработка с помощью E-БЕНТОН ЭКСТРА очищает от любого источника мутности. Препарат также демонстрирует радикальные действия против ферментов оксидазы, которых много в винограде, пораженном благородными формами Botritis. E-БЕНТОН ЭКСТРА добавляется только после работы фермента, так как бентонит инактивирует ферментный препарат.

Брожение:
Добавление E-БЕНТОН ЭКСТРА во время спиртового брожения представляет собой действительную поддержку метаболизму, поскольку он обеспечивает адсорбцию ингибирующих агентов, если таковые имеются, и поддерживает дисперсию дрожжей в среде.

Осветление вина:
Обработка после брожения с помощью E-БЕНТОН ЭКСТРА позволяет красным винам достигать более высокой стабильности в окрашивающем веществе благодаря адсорбции нестабильных полифенолов. В белых винах он способен выводить любое белковое вещество, тем самым предотвращая образование мутности и пленок.

Дозировка:
5.0-10.0 г / дал для сусла и молодого вина .
2.0-6.0 г / дал для более зрелого вина. 
Точная доза устанавливается пробной оклейкой, так как она зависит от концентрации белков в обрабатываемом сусле и вине. 

Инструкция по применению:
Добавить в не хлорированную воду (соотношение 1:10). Оставьте на 8-12 часов, перемешать раствор и внести его в обрабатываемый объем вина.