ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЙ ЖИДКИЙ ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЙ ФЕРМЕНТ ДЛЯ ДЕПЕКТИНИЗАЦИИ ФРУКТОВОГО СУСЛА
ХАРАКТЕРИСТИКИ
LALLZYME FRUIT™ - жидкий ферментный препарат, полученный из отобранного штамма Aspergillus niger, специально разработанный для полной и быстрой депектинизации фруктового сусла.
Благодаря огромному спектру пектолитической активности LALLZYME FRUIT™ является идеальным ферментом для обработки фруктов и ягод, - яблоки, груши и виноград.
Он содержит большой спектр пектолитических активностей, действующих на гомогалактуронановые цепи и на боковые цепи пектина. Это комплексное действие обеспечивает полный распад пектинов даже в сложных условиях, таких как короткое время обработки, низкая температура, низкий pH либо высокое содержание пектина.
Быстрый распад пектинов и других полисахаридов, которые входят в состав пектинового комплекса, присутствующего в некоторых фруктовых суслах, позволяет не только повысить выход и прозрачность сусла, но также сохранить первоначальный цвет и вкус фруктов и повысить питательную ценность.
Эффект LALLZYME FRUIT™ также очевиден на последующих этапах обработки, таких как фильтрация и концентрирование, с более короткой и простой обработкой и меньшими потерями.
Высокая адаптивность этого ферментного препарата позволяет применять его при различных значениях pH от 2,5 до 6,5 и при различных температурах от 10 до 65 °C.
ПРЕИМУЩЕСТВА LALLZYME FRUIT
1. Быстрая и полная депектинизация фруктового сусла.
2. Высокая степень адаптации к различным типам сусла и протоколам.
3. Легкая последующая фильтрация фруктового сусла.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Для достижения лучших результатов добавляйте LALLZYME FRUIT™ сразу в резервуар для депектинизации. Для лучшего смешивания разбавьте ферментный препарат в 10-кратном объеме сусла. Самая низкая допустимая температура при 10 °C; температура влияет на дозировку фермента и время обработки.
Диапазон условий:
- температура 10-65 °C - оптимальная 25-55 °C
- pH от 2,5 до 6,5 - оптимальный 3,3-5,5
Время обработки строго зависит от температуры и pH; это может быть 1-2 часа в оптимальных условиях либо до 24 часов в более экстремальных условиях.
ДОЗИРОВКА
0,2-0,3 мл/дал для стандартных условий, при температуре выше 12 °C
0,3-0,5 мл/дал для более низкой температуры от 8 до 12 °C
ПРИМЕЧАНИЕ
На активность фермента обычные добавки SO2 не влияют. Поскольку LALLZYME FRUIT™ является белком, не применяйте бентонит во время обработки ферментом. Тест на пектин можно применять для проверки наличия остаточного пектина после обработки
Войти
