Фермент Lallzyme ЕХ (100гр)

Длительная мацерация красного винограда

Характеристики:
LALLZYME EX - Гранулированная пектиназа средней концентрации. Содержит небольшое количество циннамил - эстеразы. LALLZYME EX может быть использован со всеми сортами красного винограда, даже если полная фенольная зрелость не была достигнута.
Способствует стабилизации цвета, а также высвобождение комплекса полисахарид + танин для округления вкуса будущего вина.
LALLZYME EX в силу хорошо сбалансированной концентрации пектиназы и гемицеллюлозы значительно увеличивает экстракцию сока из кожицы винограда. Кроме того, фильтруемость вина улучшается благодаря своему мягкому воздействию на кожицу винограда.
Температурный диапазон: 18 - 28 °C. 

Рекомендации по применению:
Дозировка: 20-30 г/1т
Развести фермент в достаточном количестве воды или виноградного сусла (примерно 1:100). Равномерно распределить во всем объеме. 
Lallzyme EX следует добавлять перед заполнением емкости для мацерации или прессования.