Бочки от Toneleria Nacional Italy SRL (COOPERS)
Convection ODYSE (конвекционный - циркуляция горячего воздуха)
Температура: от 190℃ до 245℃.
Стандартный рецепт – 100 минут (ПРИМЕР: 215℃ х 100 минут для Американского Дуба Средней степени Обжаривания)
Степень обжаривания: MT+
Виды и описание:
Merrandier – эти бочки имеют в своем составе 3 вида дуба: 40% - французского, 40% - европейского и 20% - американского.
Они были изготовлены в соответствии с техническим указанием важных итальянских виноделен, и учитывая отличные результаты, были запущены в серийное производство с отличным соотношением.
French – это бочки Standard/Noble, в которых французский дуб является мелкозернистым. (Не экстра мелкозернистым, как для Finesse) и выдерживается, примерно, 28-32 месяца
French Finesse – бочки из 100% французского дуба, экстра мелкозернистой структуры, высушенный в течении 36 месяцев на открытом воздухе. Дуб Наивысшего качества для долгой выдержки вин и для вин премиум линейки.
При данном методе продукты имеют приятное ароматическое и вкусовое восприятие. Они обладают отличной структурой и длительным послевкусием. Их сладость увеличивается со временем. Конвекционный метод характеризуется прямой зависимостью между температурами обжаривания и фенольным составом древесины независимо от ее ботанического происхождения( Французский, Американский или Европейский дуб). Из всех наших методов данный метод обеспечивает наибольшее количество соединений, отвечающих за органолептику будущего вина. Сладость можно регулировать в соответствии со степенью обжарки древесины (проникновение обжаривания от 10 до 15 мм).
Войти
