Дрожжи пивные SafLager W34/70 (0,5 кг)

SAFLAGER W-34/70
Этот известный штамм, полученный Weihenstephan в Германии, используется во всём мире в пивоваренной промышленности. Сафлагер W-34/70 позволяет производить хорошо сбалансированное пиво с фруктовой и цветочной ароматикой, отличной питкостью и тонким вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ: дрожжи (Saccharomyces pastorianus), эмульгатор E491.
СОДЕРЖАНИЕ ВЫСШИХ ЭФИРОВ: 37 (миллионных долей при плотности 18°P и температуре 20°C в колонках EBC).
СОДЕРЖАНИЕ ВЫСШИХ СПИРТОВ: 155 (миллионных долей при плотности 18°P и температуре 20°C в колонках EBC).
ОСТАТОЧНЫЙ САХАР: 5 г/л (2 г/л мальтотриозы соответствует 83 % аттенюации).
ФЛОКУЛЯЦИЯ: +
СЕДИМЕНТАЦИЯ: быстрая
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: 12-15°C
ДОЗИРОВКА: 80-120 г/гл для брожения при температуре 12°С.
Требуется увеличение дозировки до 200 г/гл при температуре ниже 12°C, до 300 г/гл при температуре 9°C.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 21-25 °C. Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течение 30 минут, затем внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте дрожжи постепенно таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими равномерно покрыта, во избежание образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ:
% сухих дрожжей: 94.0 – 96.5
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
Общее кол-во бактерий: < 5 / мл
Уксуснокислые бактерии: < 1 / мл
Молочнокислые бактерии: < 1 / мл
Педиококки: < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces: < 1 / мл
Патогенные микроорганизмы: согласно законодательству.
Эти значения соответствуют следующей пропорции засева: 100 г/гл сухих дрожжей или <6 x 106 живых клеток / мл.
ХРАНЕНИЕ:
36 месяцев от даты производства.
В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики.
В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 10°C.

МИНИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ:
Открытые пакеты должны быть запечатаны, храниться при температуре 4°C и использоваться в течение 7 дней с момента открытия. Мягкие или поврежденные пакеты не должны быть использованы.