Два связанных расчёта: насколько разбавить сусло водой, чтобы получить нужную плотность, и какой станет плотность после кипячения (упаривания) до заданного объёма. Работает по закону сохранения экстракта: произведение «плотностных очков» на объём постоянно.
Разбавление сусла водой
Сусло плотнее нужного? Узнайте, какой объём получится после разбавления водой до целевой плотности.
Добавить воды
— л
разница между новым и текущим объёмом
Испарение (упаривание) сусла при кипячении
Сусло жидкое, а впереди кипячение? Узнайте плотность после упаривания до целевого объёма — или наоборот, спланируйте boil-off.
Плотность после кипячения
—
Изменение плотности
—
на сколько вырастет плотность при упаривании
Как пользоваться калькулятором
- Измерьте плотность сусла ареометром или рефрактометром, обязательно с поправкой на температуру — для этого есть калькулятор корректировки ареометра.
- Блок «Разбавление»: внесите текущие объём и плотность и плотность, которую хотите получить. Калькулятор покажет итоговый объём и сколько воды долить. Отрицательное значение — сусло уже жиже цели, воду добавлять не нужно (поможет более долгое кипячение или добавка экстракта/сахара).
- Блок «Испарение»: внесите объём и плотность сусла до кипячения и целевой объём после кипа — получите прогноз плотности готового сусла.
- Планируйте объём до кипячения с запасом: типичная интенсивность кипа — 8–15 % объёма в час (2–4 л/час для домашней партии).
Формулы расчёта
Оба расчёта основаны на сохранении количества экстракта: «плотностные очки» (gravity points, GP = (SG − 1) × 1000) умноженные на объём не меняются ни при разбавлении, ни при упаривании.
Разбавление: V₂ = V₁ × (SG₁ − 1) / (SG₂ − 1). Пример: 14 л с плотностью 1.075 → 1.050 дают 14 × 75/50 = 21 л, то есть долить 7 л воды.
Испарение: SG₂ = (SG₁ − 1) × V₁ / V₂ + 1. Пример: 29 л плотностью 1.035, упаренные до 21 л, дадут (35 × 29/21)/1000 + 1 ≈ 1.048.
Важно про измерения. Плотность горячего сусла ареометр показывает заниженной — жидкость расширяется. Измеряйте пробу, охлаждённой до калибровочной температуры прибора (обычно 20 °C), или вносите поправку калькулятором ареометра. Разбавляйте сусло только кипячёной или бутилированной водой, а при добавлении в горячее сусло — интенсивно перемешивайте: без перемешивания показания будут «плавать».
Смотрите также
Войти
