Ферменты вина серии LALLZYME
8 (800) 6000 343 Войти
0
Мой заказ
0
Мой заказ
0
18 августа 2020

Ферменты серии LALLZYME

Ферменты серии LALLZYME

Преимущества применения ферментов

  • Повышают качество

  • Улучшают выход продукта

  • Снижают производственные затраты

  • Экологичны

Небольшое добавление правильного фермента может значительно облегчить вашу работу

Lallemand энология

Как ведущий мировой эксперт в области винных биотехнологий, мы разрабатываем решения, которые обеспечивают контроль процессов виноделия и оптимизируют качество вина в соответствии с желаемыми сенсорными характеристиками.

Опыт Lallemand

Ферменты LALLZYMETM - это рецепты Lallemand, формула которых основана на длительных разработках и результатах испытаний, проведенных Lallemand в сотрудничестве с его партнерами во всем мире.

Инновации

Мы соответствуем современным требованиям винодельческой отрасли и идем в ногу с новейшими протоколами и технологиями виноделия

Поддержка

Технический персонал Lallemand может проконсультировать по применению ферментов LALLZYMETM и подготовить протоколы в сотрудничестве со своими клиентами.

Превосходство

Только самое эффективное сырье и прекрасная комбинация ферментов для каждого конкретного применения в соответствии с наиболее полным действующим законодательством

Эффективность

LALLZYMETM - это полный набор ферментов с высокой активностью, способный реализовать именно ту задачу, которая перед ним поставлена, с низкой дозировкой и достаточно быстрым временем реакции

 Фермент Форма Применение Дозировка Особые преимущества Упаковка
Cuyee blanc Гранула Мацерация на кожице 1.5 - 2.5 г/1OO кг Быстрая мацерация для получения более сложного аромата

1OO г
Cuyee rouge Гранула
Мацерация на кожице
2 - 3 г/1OO кг Быстрая мацерация для получения большей экстракции и более сложного аромата

1OO г
Hp Жидкость Прессование, флотация 1.5 - 3 мл/1OO кг Облегченное прессование/флотация для более качественное сусла

1 кг

Hc Гранула
Осаждение, флотация 1 - 2 г/гл Эффективная и быстрая депектинизация при низкой дозировке 

1OO г
C-max Гранула
Осаждение, флотация 0.5 - 2 г/гл Полная депектинизация в сложных условиях

25O г

Ex Гранула
Мацерация
2 - 3 г/1OO кг Экстракция цвета и полифенолов при короткой мацерации 

1OO г
Ex-v Гранула
Мацерация
1.5 - 3 г/1OO кг Интенсивная экстракция цвета и полифенолов для структурных вин высшего качества

1OO г
Oe Гранула
Мацерация
1.5 - 2.5 г/1OO кг Интенсивная экстракция цвета и полифенолов для длительных мацераций 1OO г
Thermo Жидкость Термовинификация 1.5 - 3 мл/1OO кг Облегченный процесс виноделия и высокое качество вина из красного винограда, полученного термовинификацией 

1 кг
Mmx Гранула
Вызревание вина на осадке из винограда с Ботритис 2.5 - 4 г/гл Более полное и быстрое вызревание на осадке, распад глюканов из Ботритис 1OO г
Beta Гранула
Высвобождение аромата 3 - 5 г/гл Целенаправленный комплекс действий для раскрытия аромата

1OO г

LALLZYMETM ПРОЦЕСС

Process clar Гранула Осаждение, флотация 1 - 3 г/гл Полная депектинизация для больших резервуарах и при флотации

1 кг

     
Process color Гранула Мацерация 1 - 3г/1OO кг Эффективная мацерация в больших резервуарах

1 кг - 1O кг

Process glucan Гранула Вино полученное из винограда с Ботритис 4 - 6 г/гл Улучшенная фильтрация вина в больших резервуарах из винограда с Ботритис

1 кг

LALLZYMETM СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Cider l Жидкость Осаждение 2 - 5 мл/гл Эффективная и быстрая депектинизации при производстве сидра 1 кг

Fruit Жидкость Осаждение 2 - 5 мл/гл Депектинизация для фруктовых соков и сусел (яблоки, груши и др.) 1 кг - 2O кг

Применение ферментных препаратов на различных процессах производства

 Процесс LALLZYMETM

LALLZYMETM для белых и розовых вин

Мацерация на кожице Cuvee blanc
Прессование Hp
Осаждение/флотация Hc, Process Clar, Hp
Осаждение в сложных условиях C-max

LALLZYMETM для красных вин

Холодная мацерация     
Cuvee rouge
Короткая мацерация Ex, Process color
Средняя мацерация Ex-v, Oe
Термовинификация Thermo

LALLZYMETM для специального применения

Вызревание вина на осадке     
Mmx
Вино, полученное из винограда с Ботритис Mmx, Process glucan  
В вино для высвобождения аромата  Beta

LALLZYMETM для производства сидра и фруктового сока

Депектинизация яблочного сусла для сидра Cider  L
Депектинизация фруктовых сока Fruit

Великолепные биологические решения

Быть оригинальным - ключ к вашему успеху. В компании Lallemand Oenology мы стремимся к инновациям, максимально применяем наши знания в производстве и делимся опытом, выбирая и разрабатывая натуральные микробиологические решения. Преданные качеству вашего вина, мы поддерживаем вашу индивидуальность и оригинальность.

Фермент Lallzyme
1.47 МБ, docx