Ферменты серии LALLZYME

Преимущества применения ферментов

Повышают качество
Улучшают выход продукта
Снижают производственные затраты
Экологичны

Небольшое добавление правильного фермента может значительно облегчить вашу работу

Lallemand энология

Как ведущий мировой эксперт в области винных биотехнологий, мы разрабатываем решения, которые обеспечивают контроль процессов виноделия и оптимизируют качество вина в соответствии с желаемыми сенсорными характеристиками.

Опыт Lallemand

Ферменты LALLZYME^TM - это рецепты Lallemand, формула которых основана на длительных разработках и результатах испытаний, проведенных Lallemand в сотрудничестве с его партнерами во всем мире.

Инновации

Мы соответствуем современным требованиям винодельческой отрасли и идем в ногу с новейшими протоколами и технологиями виноделия

Поддержка

Технический персонал Lallemand может проконсультировать по применению ферментов LALLZYME^TM и подготовить протоколы в сотрудничестве со своими клиентами.

Превосходство

Только самое эффективное сырье и прекрасная комбинация ферментов для каждого конкретного применения в соответствии с наиболее полным действующим законодательством

Эффективность

LALLZYME^TM - это полный набор ферментов с высокой активностью, способный реализовать именно ту задачу, которая перед ним поставлена, с низкой дозировкой и достаточно быстрым временем реакции

Фермент	Форма	Применение	Дозировка	Особые преимущества	Упаковка
Cuyee blanc	Гранула	Мацерация на кожице	1.5 - 2.5 г/1OO кг	Быстрая мацерация для получения более сложного аромата	1OO г
Cuyee rouge	Гранула	Мацерация на кожице	2 - 3 г/1OO кг	Быстрая мацерация для получения большей экстракции и более сложного аромата	1OO г
Hp	Жидкость	Прессование, флотация	1.5 - 3 мл/1OO кг	Облегченное прессование/флотация для более качественное сусла	1 кг
Hc	Гранула	Осаждение, флотация	1 - 2 г/гл	Эффективная и быстрая депектинизация при низкой дозировке	1OO г
C-max	Гранула	Осаждение, флотация	0.5 - 2 г/гл	Полная депектинизация в сложных условиях	25O г
Ex	Гранула	Мацерация	2 - 3 г/1OO кг	Экстракция цвета и полифенолов при короткой мацерации	1OO г
Ex-v	Гранула	Мацерация	1.5 - 3 г/1OO кг	Интенсивная экстракция цвета и полифенолов для структурных вин высшего качества	1OO г
Oe	Гранула	Мацерация	1.5 - 2.5 г/1OO кг	Интенсивная экстракция цвета и полифенолов для длительных мацераций	1OO г
Thermo	Жидкость	Термовинификация	1.5 - 3 мл/1OO кг	Облегченный процесс виноделия и высокое качество вина из красного винограда, полученного термовинификацией	1 кг
Mmx	Гранула	Вызревание вина на осадке из винограда с Ботритис	2.5 - 4 г/гл	Более полное и быстрое вызревание на осадке, распад глюканов из Ботритис	1OO г
Beta	Гранула	Высвобождение аромата	3 - 5 г/гл	Целенаправленный комплекс действий для раскрытия аромата	1OO г
LALLZYME^TM ПРОЦЕСС
Process clar	Гранула	Осаждение, флотация	1 - 3 г/гл	Полная депектинизация для больших резервуарах и при флотации	1 кг
Process color	Гранула	Мацерация	1 - 3г/1OO кг	Эффективная мацерация в больших резервуарах	1 кг - 1O кг
Process glucan	Гранула	Вино полученное из винограда с Ботритис	4 - 6 г/гл	Улучшенная фильтрация вина в больших резервуарах из винограда с Ботритис	1 кг
LALLZYME^TMСПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Cider l	Жидкость	Осаждение	2 - 5 мл/гл	Эффективная и быстрая депектинизации при производстве сидра	1 кг
Fruit	Жидкость	Осаждение	2 - 5 мл/гл	Депектинизация для фруктовых соков и сусел (яблоки, груши и др.)	1 кг - 2O кг

Применение ферментных препаратов на различных процессах производства

Процесс	LALLZYME^TM
LALLZYME^TMдля белых и розовых вин
Мацерация на кожице	Cuvee blanc
Прессование	Hp
Осаждение/флотация	Hc, Process Clar, Hp
Осаждение в сложных условиях	C-max
LALLZYME^TMдля красных вин
Холодная мацерация	Cuvee rouge
Короткая мацерация	Ex, Process color
Средняя мацерация	Ex-v, Oe
Термовинификация	Thermo
LALLZYME^TMдля специального применения
Вызревание вина на осадке	Mmx
Вино, полученное из винограда с Ботритис	Mmx, Process glucan
В вино для высвобождения аромата	Beta
LALLZYME^TMдля производства сидра и фруктового сока
Депектинизация яблочного сусла для сидра	Cider L
Депектинизация фруктовых сока	Fruit

Великолепные биологические решения

Быть оригинальным - ключ к вашему успеху. В компании Lallemand Oenology мы стремимся к инновациям, максимально применяем наши знания в производстве и делимся опытом, выбирая и разрабатывая натуральные микробиологические решения. Преданные качеству вашего вина, мы поддерживаем вашу индивидуальность и оригинальность.

Фермент Lallzyme

1.47 МБ, docx

Следующая новость

Индивидуальное питание для специальных винных дрожжей в Совиньон Блан

С развитием конкуренции на рынке оптимизация качества вина, особенно его сенсорных свойств, является серьезной задачей для виноделов. Винный аромат является одним из главных атрибутов, определяющих
предпочтения потребителей вина.

08 мая 2020