Рассчитайте давление карбонизации для кега: укажите желаемую степень насыщения CO₂ (в объёмах) и температуру пива — калькулятор покажет требуемое давление в psi и барах. Подходит и для принудительной карбонизации баллоном, и для шпунтования (естественной карбонизации под давлением).
Параметры карбонизации
Температура — фактическая температура пива в кеге (чем холоднее пиво, тем легче растворяется CO₂ и тем ниже нужное давление).
Давление
—
psi (фунт/кв. дюйм)
Давление
—
бар — шкала большинства редукторов
Справочник: типичная карбонизация стилей
| Стиль | Объёмы CO₂ | Комментарий |
|---|
| Касковый эль (cask ale) | 1,0–1,5 | почти без шипучести, подача самотёком |
|---|
| Бриттер, английский эль | 1,5–2,2 | мягкая, «шелковистая» пена |
|---|
| Стаут, портер | 1,6–2,2 | часто азотная смесь для кремовой пены |
|---|
| Американский эль, IPA | 2,0–2,5 | классика крафта |
|---|
| Лагер, пилснер | 2,4–2,8 | чистая освежающая карбонизация |
|---|
| Бельгийский эль, сайзон | 2,3–3,0 | пышная стойкая пена |
|---|
| Вайцен, витбир | 2,6–3,2 | высокая шипучесть |
|---|
| Ламбик, гёз | 2,4–3,0 | шампанская игра |
|---|
Как карбонизировать кег
- Охладите кег с пивом до температуры подачи (обычно 2–6 °C): в холодной воде CO₂ растворяется намного лучше, и карбонизация идёт быстрее и стабильнее.
- Продуйте кег CO₂ и установите на редукторе расчётное давление.
- Спокойный метод: держите кег под расчётным давлением 7–10 дней — пиво сбалансируется без риска перекарбонизации.
- Быстрый метод: 24–36 часов при повышенном давлении (30–40 psi) с периодическим покачиванием, затем сбросьте давление и верните расчётное. Будьте аккуратны: избыточное давление и тепло дают «пенный фонтан».
- Проверьте результат: налитое пиво должно давать плотную пену и равномерную игру пузырьков. Слишком пенистое — сбросьте лишнее давление и дайте кегу постоять сутки.
О шпунтовании
Шпунтование — карбонизация собственным CO₂ дрожжей в закрытой ёмкости под контролем давления: в кег или ЦКТ ставят шпунт-аппарат (spunding valve) с манометром в конце активного брожения. Дрожжи доедают остаточный экстракт, а выделяющийся газ не стравливается, а остаётся в пиве. Метод даёт более «круглую», естественную карбонизацию и работает без баллона.
Чтобы рассчитать момент установки шпунта: узнайте целевое давление по калькулятору для вашей температуры и желаемых объёмов CO₂, затем засеките по плотности, сколько экстракта нужно оставить дрожжам. Ориентир: каждые 1 °Плато сброженного экстракта на 1 л дают примерно 0,5 объёма CO₂. Не шпунтуйте в фазе бурного брожения — избыточное давление останавливает дрожжи, а незавершённое брожение даёт риск перебора.
Безопасность. Рабочее давление большинства домашних кегов — до 3 бар (45 psi); не превышайте его. Баллон храните закреплённым, проверяйте герметичность соединений мыльным раствором, а кег перед подачей всегда охлаждайте.
Смотрите также
