Рады Вам сообщить, что компания ООО «Сигма-Трейд» подписала официальное дистрибьюторство с компанией TONELERIA NACIONAL LIMITADA (Италия).
Что такое TN Coopers?
-
Одно из 8 наиболее актуальных бондарных предприятий в мире.
-
Инновационное мышление.
-
Доверие и приверженность нашим клиентам и их проектам.
-
Многонациональная компания, базирующаяся в Чили.
-
С офисами в Италии, Аргентине, ЮАР и США.
-
С присутствием на более чем 35 рынках по всему миру.
История
1995 - Начало нашей работы под названием «Tonelería Nacional Chile».
1996 - Открытие нашего аргентинского офиса.
1997 - Открытие нашего офиса в США.
1997 - Открытие нашего итальянского офиса.
1998 - Открытие нашего южноафриканского офиса.
2005 - Запуск нашей запатентованной технологии конвекционного обжаривания для бочек.
2010 - Начало проекта Natinga.
2017 - Реставрация и открытие TN Coopers Estate в Куракави, Чили.
2018 - Открытие нашего нового завода TN Coopers в Куракави, Чили.
Где находятся?
В Куракави, Чили; маленький городок между винодельческими регионами Майпо и Касабланка.
Древесно-подготовительный цех
-
Предварительный анализ загрязнений, присутствия тяжелых металлов, радиоактивных элементов.
-
Тщательная ирригация, контролируемая самой современной метеостанцией.
-
Использование нехлорированной колодезной воды и автоматических, запрограммированных брызг.
-
От 1300 до 1500 мм воды в год.
-
Выдержан от 24 до 36 месяцев.
-
Анализ затрат на содержание полифенолов.
-
Устойчивые практики (электрическое освещение от солнца, водосборники для сельскохозяйственного орошения).
Древесина:
Америкнский Дуб: Quercus Alba
Леса: Миссури - Пенсильвания - Кентукки - Огайо - Вирджиния
Французский Дуб: Quercus petraea
Основные Леса: Алье - Вогезы - Невер - Тронсе - Фонтенбло
Европейский Дуб: Карпатские леса Румынии
Акация
Вишня
Метод обжаривания: Традиционный (прямой контакт с пламенем).
Температура: от 160° до 230° С.
Стандартный рецепт: 60 минут (ПРИМЕР: 210°C x 60 минут для Средней степени Обжаривания)
Меньшая сладость и структура, чем при других обжариваниях; отлично подходит для сохранения фруктовых ароматов в вине.
Типичные рецепты:
§LT
§MT-
§MT
§MT+
§HT
Понимание Конвенции
Задача обжаривания: вызвать химические изменения в составе древесины, выпустить ароматы и вкусы, которые поглощаются вином.
Древесине нужно тепло, а не обязательно огонь, чтобы претерпеть эти изменения.
Горячий воздух - отличная альтернатива, так как он позволяет контролировать поток, температуру и время воздействия; кроме того, это теплопроводящий элемент, который не загрязняет древесину.
Процесс
-
Герметично закрытая система с мощной вентиляцией
-
Смесь перегретого и очищенного воздуха с температурой окружающей среды
-
Температура и время контролируются собственным программным обеспечением
-
Однородное распределение воздуха по продуктам
-
Рециркуляция воздуха
Программа :
Преимущества процесса конвекции
Однородные и идеально воспроизводимые тосты
-
Нет карбонизации, дыма либо других загрязнителей.
-
Глубже проникающее обжаривание.
-
Более длительный срок службы продукта.
Проникновение Обжаривания:
Конвекционное Обжаривание : от 10 до 15 мм
Традиционное Обжаривание : почти 4 мм
Метод обжаривания: Конвекционный (циркуляция горячего воздуха).
Температура: от 190° до 245° C
Стандартный рецепт: 100 минут (ПРИМЕР: 215°C x 100 минут для Американского Дуба Средней степени Обжаривания).
Низкое содержание танинов при более высоких температурах и наоборот. Добавляет структуру и продолжительность послевкусия.
Типичные рецепты:
§LT
§MT-
§MT
§MT+
§HT
Метод Обжаривания: Конвекционный (циркуляция горячего воздуха) длительный период времени
Температура: от 195° до 235° C
Стандартный рецепт: от 180 до 240 минут (ПРИМЕР: 210°C x 180 минут для Французского Дуба Средней степени Обжаривания).
При увеличении времени обжаривания достигается более мягкий вкус, где изначально преобладает сладость, уступая место пряным и даже дымным нотам, в зависимости от рецепта.
Типичные рецепты:
§LT
§MT-
§MT
§MT+
Метод Обжаривания: Конвекционный (циркуляция горячего воздуха). ЭКСТРА длительный период времени
Температура: низкая от 140° до 185° C
Стандартный рецепт: 360 минут (ПРИМЕР: 140°C x 360 минут для Французского Дуба).
Поджаривание при низкой температуре в течение очень долгого времени, деградация древесины достигает невероятных уровней, быстро давая особые ноты вину.
Типичные рецепты:
§SWEET PLUS (СВИТ ПЛЮС)
§FRESH (ФРЕШ)
Линейка Продукции
Основные линейки:
-
NOBLE (НОБЛ): Мелко-зерновые бочки из Французского, Американского и Европейского дуба, высушенные в течение 24 месяцев и более.
-
FINESSE (ФАЙНЕСС): Экстра мелко-зерновые бочки из Французского дуба, высушенные в течение 36 месяцев и более.
-
MERRANDIER (МЕРРАНДЬЕ): Линейка бочек, которая сочетает в себе разные виды древесины.
-
FERMENTATION (ФЕРМЕНТЕЙШН): Превратите любую из вышеперечисленных бочек в резервуар для брожения с нашими специальными крышками из нержавеющей стали.
-
OAKVIN (ОУКВИН): Порошок, Рис, Чипсы, Oakvin Купаж,
-
VINIBLOCK (ВИНИБЛОК)
-
ОБНОВЛЕНИЕ БОЧЕК: Zig-Zag (ЗИГЗАГ), Вставки для бочек
-
БРУСКИ: Inserstave (Бруски для вставки в стальные резервуары), Shortstave (Малые бруски), Ministave (Мини бруски)
Дубовые компоненты
2.34 МБ, pdf
TN Coopers Презентация RUS
2.66 МБ, pdf
Войти
