Дегустация пива и сидра

Хотим поделиться историей о нашем самом неожиданном мероприятии.

Началось все с того, что нам было очень интересно выявить эффект воздействия дубовых компонентов на сидр, так как за последний год мы столкнулись с несколькими запросами по увеличению терпкости, а это можно сделать с помощью танинов либо дубовых компонентов.

В пивоварении часто используются именно бочки, а у нас есть не только бочки, но и множество дубовых фракций, также близилась Конференция по практическому пивоварению и обмену опытом от журнала RealBrew. мы решились на эксперименты!

Были приготовлены стаут и сидр, выдержанные на щепе французского дуба, и эль, выдержанный на щепе американского дуба. Для обоих сортов пива использовали дрожжи Angel СN 36 (аналог Safale S-04) и китайский хмель. В основе сидра был концентрированный яблочный сок, сбраживался винными дрожжами Lalvin QA-23. Во все напитки был внесен танин галлового орешка Gallotan G (аналог Brewtan B) для обеспечения коллоидной и вкусовой стабильности.

Конференция закончилась, а литры пива и сидра остались.

Мы не упустили возможность и провели дегустацию. Мы очень рады, что на наше импульсивное приглашение отозвались наши старые знакомые — сидрерия Тридевятое и пивоварня Plague, а также недавно открывшаяся пивоварня Shrub Beverages. В ламповой атмосфере бара Бухарест в Санкт-Петербурге мы представили образцы напитков, обсудили технологические нюансы их изготовления, альтернативные способы применения использованных ингредиентов, делились впечатлениями и наслаждались ароматами дубовой щепы.

Мы планируем в дальнейшем проводить подобные мероприятия. Если вы являетесь технологом или активно участвуете в развитии пивоваренной или винодельческой отрасли, мы будем рады вас видеть на нашей следующей дегустации. Отправляйте заявки на почту spb@sigma23.com и готовьте вкусовые рецепторы!

За созданием следующих образцов для дегустации следите на нашем youtube канале. https://www.youtube.com/@sigma-trade