Купить пищевые добавки для виноделия - ООО Сигма Трейд
Еще
8 (800) 6000 343 Войти
0
Мой заказ
0
Каталог
Мой заказ
0
Корзина
Войти
Меню
Еще

Пищевые добавки

300 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Кислота лимонная (Китай) (1 кг)
В наличии
шт
195 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Кислота лимонная (Китай) (0,5 кг)
В наличии
шт
170 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+(Испания) (100 гр)
В наличии
кг
770 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+(Испания) (0,5 кг)
В наличии
кг
80 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+ (Китай) (100 гр)
В наличии
шт
1 500 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+(Испания) (1 кг)
В наличии
кг
600 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+ (Китай) (1 кг)
В наличии
шт
320 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Винная кислота L+ (Китай) (0,5 кг)
В наличии
шт
900 руб.
Пищевые добавки
0 отзывов
Калий сорбат (Китай) (1 кг)
Нет в наличии

Если раньше изготовление вина было только лишь природным процессом, то сегодня виноделие – это предмет научного изучения, и виноделы для воздействия на те или иные свойства вина применяют ряд вспомогательных «инструментов». Технологии идут вперёд и развиваются, поэтому даже процесс приготовления вина постепенно видоизменяется и трансформируется в соответствии с современными реалиями. Цель применения пищевых добавок для вина очень проста: повысить качество и улучшить определённые свойства готового напитка, а также сохранить его баланс.

Какие добавки применяются в виноделии сегодня

Разрешенных к использованию добавок, на самом деле, не так мало, как может показаться. Однако опытные виноделы как на производстве, так и в домашних условиях применяют следующие добавки:

- винная, лимонная, яблочная кислоты;

- сульфиты, диоксид серы;

- сульфат меди;

- сорбат калия;

- полифенольные соединения.

Зачем они нужны, не опасны ли для организма? При грамотном использовании никакого вреда добавки не причинят, напротив, они помогут совершенствовать напиток, регулировать его кислотность, запах, вкус, цвет и другие параметры.

Купить натуральные пищевые добавки для виноделия в Краснодаре можно в интернет-магазине «СигмаТрейд»!

Для чего необходимы добавки

Помимо вышеперечисленных веществ, в вино могут добавлять блокаторы кристаллизации. Они создаются из целлюлозы или камедей и защищают от кристаллов винной кислоты розовые и белые вина. Танины – это натуральные вещества, которые в природе содержатся в кожице винограда. Они имеют дубильные свойства, оказывают влияние на вкус и плотность вина. Танин применяют в процессе изготовления белого вина для минимизации риска окисления и осветления сусла, красного – для сохранения яркости и насыщенности цвета.

Метабисульфит калия или пиросульфит калия – это консервант и антисептик, который довольно часто применяется для стабилизации вина. Он предотвращает забраживание на определённый срок, используется для осветления сусла, перед брожением уничтожает дикие дрожжи, после –действует как консервант и антиоксидант. Применяется при создании белого вина для сохранения цвета и минимизации потемнения, а также способен улучшить вкус вина и сохранить тонкие качества.

Винная кислота – природное соединение, получаемое из винограда, которое имеет вид белых кристаллов. Запаха она не имеет, а вот вкус есть, и он довольно кислый. Винную кислоту добавляют как в сок на начальном этапе производства вина, так и в готовый напиток для того, чтобы добиться идеального вкусового баланса.

Данный продукт повышает кислотность сусла и самого вина, за счёт чего происходит усиление стабильности напитка к помутнениям, а также улучшаются результаты оклейки. Чаще всего винная кислота становится подспорьем для виноделов с юга. На жаре виноград очень быстро перезревает и становится чрезмерно сладким, а вот кислота практически исчезает. Для восстановления данного баланса и создания комплексного напитка и применяется винная кислота, купить которую в Краснодаре с доставкой на дом можно в нашем магазине.

Сорбат калия, он же добавка Е202, тоже знаком виноделам и нередко применяется в процессе создания вина. При использовании калиевой соли сорбиновой кислоты важно чётко рассчитывать дозировки и соблюдать ПДК (предельно допустимую концентрацию).

Для чего он необходим? Он защищает соки и алкогольные напитки от патогенных микроорганизмов, является эффективным стабилизатором. Оказывает влияние на дрожжи и бактерии. Сорбат калия препятствует процессу повторного брожения в сладких и полусладких винах.

Заказать пищевые добавки для вина в Краснодаре по доступной цене от производителя с доставкой можно по телефону: 8 (800) 6000 343, звоните прямо сейчас!