Дрожжи Lalvin FC9 (0,5 кг)

Вина, предназначенные для перегонки – это только одно действие на пути к получению бренди, следовательно, требуются определенные качества для того, чтобы их можно было перегонять.

Основные винодельческие требования:

• спиртовое брожение сусла, не содержащего сульфитов, должно быть чистым;
• яблочно-молочное брожение (не обязательно) должно быть сразу после этого;
• концентрация определенных соединений (высшие спирты, ацетальдегид, этилацетат, летучие соединения серы) в винах, предназначенных для перегонки, должна быть низкой.

Чтобы соответствовать этим требованиям и помочь получить качественный бренди, дрожжи LALVIN FC9^TM были отобраны в коньячном «терруаре» BNIC (Национальным межпрофессиональным бюро коньяков) и Университетом Нант в сотрудничестве с Lallemand, эти дрожжи доминируют над другими дрожжевыми расами в этом регионе.

• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Киллер-фактор K2: прекрасное внедрение в среду
• Короткая лаг-фаза
• Высокая скорость брожения
• Хорошая толерантность к спирту
• Очень низкая потребность в усвояемом азоте
• Низкое производство летучей кислотности
• Низкое производство SO2 и H2S: из-за низкой потребности в усвояемом N2
• Низкое пенообразование
• Расщепляет около 20% яблочной кислоты
• Низкое производство высших спиртов
• Низкое производство ацетальдегида
• Способствует ЯМБ
• Рекомендуется для перегонки на мелком осадке.

2-4 г/дал