ПВПП (ПОЛИВИНИЛПОЛИПИРАЛИДОН)
ХАРАКТЕРИСТИКА
ПВПП – получен полимеризацией винилпирролида. В виде порошка или гранул, нерастворимый в воде, в водном этиловом спирте или в органических растворителях. Конечный продукт - сеть макромолекул, ПВПП действует адсорбцией, связи амида ПВПП формируют водородные связи с гидроксильными группами полифенолов.
ПВПП используется в:
Удаляет ряд фенольных соединений, ответственных за изменение цвета и органолептики, причиной которых может быть поврежденный виноград.
-
Устранении явления МАДЕРИЗАЦИИ и потемнения белых вин:
Предотвращает побурение и исправление окраски побуревших вин. Предотвращает белково-фенольные помутнения в винах (так же в пиве и соках).
-
Созревающих красных винах:
Обработка ПВПП имеет небольшое влияние на антоцианы и цвет вина, но дает значительное уменьшение танинов и понижает количество фенольных веществ, в основном связывает вяжущие танины.
Обработка ПВПП дает следующие преимущества:
- Значимое понижение оптической плотности вина: вина становятся менее желтые
- Уменьшение катехинов и лейкоантоцианов, ответственных за потемнение.
- Заметно снижение горечи во вкусе, улучшение свежести и аромата.
Специфика обработки ПВПП состоит в том, что эта обработка служит дополнением к обработкам вина с помощью желатина и бентонита.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
После суспендирования 250 г продукта в литре вина в течение 30 минут, смесь добавляется в вино при перекачивании. Это введение дополняется гомогенизированием в течение 30 - 45 минут, смешиванием или перекачкой. Чтобы удалить продукт после обработки, полезно дать ему осесть в течение нескольких часов перед фильтрацией.
ПВПП также используется для фильтрации через кизельгур.
дозировка
Для Белых 0,5-1 г/дал
Для Красных и окисленных белых вин 1-5 г/дал
Максимальная дозировка 8 г/дал
ХРАНЕНИЕ
Хранить в сухом, прохладном помещении.
Войти
