Фильтр-картон «STRASSBURGER» представляет собой пористый фильтр, состоящий из предварительно нанесенных слоев кизельгура, перлита и целлюлозы. Эти предварительно обработанные материалы закреплены с помощью специальных смол, которые гарантируют высокую прочность листов, а также высокую проницаемость пор для обеспечения высокой степени очистки.
Использование фильтр-картона в виноделии является хорошим дополнением к другим видам фильтрации и представляет собой универсальный и распространенный способ фильтрации, применяемый для глубинной очистки виноматериалов и напитков с помощью механического и адсорбционного отделения частиц, микроорганизмов, коллоидов.
Действие фильтрующих слоев картона «STRASSBURGER» основывается на механическом эффекте «сита», а также на глубинном и адсорбирующем действии. Основные факторы фильтрации зависят от свойств сырья, степень обработки которого определяет производительность и точность фильтрации. Эффект «сита» срабатывает следующим образом – крупные частицы мути задерживаются на поверхности слоя и проникают внутрь пор, образуя дополнительный слой с фильтрующим эффектом. Более тонкие частицы проникают внутрь фильтрующего слоя, застревают в сложно сплетенной внешней структуре и постепенно закрывают поры, что обусловливает повышение осветляющего действия. Попадающие в фильтрующий слой частицы мути адсорбируются на поверхности пор. Это достигается эффектом, называемым «Zeta-Plus-Potential», проявляющимся во взаимодействии электрических зарядов частиц мути и сырья.
Специалисты, озабоченные повышением качества вина, все больше внимания обращают на холодный стерильный розлив, поскольку наиболее практикуемый на некоторых заводах горячий розлив не способствует сохранению высокого качества вина и уже не отвечает современным требованиям. При использовании фильтр-картона в холодном стерильном розливе белых вин интенсивной окраски и некоторых красных вин может произойти «обдирание» цвета – снижение интенсивности и яркости окраски. Это обусловлено не плохим качеством фильтр-картона, а неправильным подбором его типа для данной фильтрации, а также составом виноматериала, содержащим частично сконденсированные красящие вещества, которые, теряя стабильность, через какое-то время после фильтрации все равно выпали бы в осадок. Для финальной (стерильной) фильтрации белых вин рекомендуется использовать тип фильтр-картона со степенью отделения частиц 0,4 микрона, а для красных вин со степенью отделения 0,6 микрона.
Если же осветление продукта происходит в начале фильтрации, то причина – в содержании кизельгура в составе фильтр-картона. Осветление виноматериала будет уменьшаться по мере промокания картона и его насыщения цветом до тех пор, пока фильтрат приобретет ту же окраску, что перед фильтрацией. Для предотвращения этого явления, при установке пластинчатого фильтра, непосредственно перед розливом, необходимо в течение 10-15 минут отправлять фильтрат в емкость с не фильтрованным продуктом для повторной фильтрации или «закольцовке» фильтрации «на себя» в течение тех же 10-15 минут.
Немаловажным фактором при выборе фильтр-картона является его экологическая чистота. Фильтрующие листы «STRASSBURGER» сделаны без применения асбеста, запрещенного к применению во всех странах ЕС, поскольку он является канцерогеном.
Фильтровальные листы можно использовать многократно, промывая их теплой водой «противотоком». Отработанный фильтр-картон можно пускать на компост или сжигать, получая экологически чистую золу.
Поврежденные пластины фильтр-картона следует отбраковывать, так как даже одна поврежденная пластина влияет на качество фильтруемого продукта. При работе с фильтр-картоном необходимо соблюдать определенные условия
• пластины фильтр-картона должны быть вставлены гладкой стороной к выходу фильтрата;
• картон подбирается согласно соответствующей задаче фильтрации;
• хранить фильтр-картон следует в сухом, хорошо проветриваемом и не имеющем посторонних запахов помещении.
Вставленные пластины не должны зажиматься слишком плотно. В случае с ручным зажимом фильтра для обеспечения безукоризненной плотности фильтрующего пакета необходимо через некоторое время после начала фильтрации остановить ее и произвести дожатие фильтрующего пакета (при отсутствии давления).
Необходимо помнить, что ввиду особого устройства фильтр-картона, а также для обеспечения надежной фильтрации следует избегать значительных (порядка 3-5 МПа) перепадов давления (гидравлического удара).
Фильтр-картон «STRASSBURGER» можно использовать многократно, если производить его регенерацию или стерилизацию.
Возможные причины слишком короткого срока службы фильтр-картона
• слишком большое количество замутняющих частиц и/или микроорганизмов;
• неправильный выбор типа (удерживающей способности) фильтр-картона;
• удерживание большего количества веществ из продукта, чем необходимо.
Интересующие размеры фильтр-картона: 400-400 мм, 610-620
Войти
