Желатин Пищевой П-11

Желатин – вещество органического происхождения, представляет собой полисахаридную смесь молекул с различной молекулярной массой. Механизм оклейки это взаимное электропритяжение желатина положительно заряженного с отрицательно заряженными полифенолами (танидами), в результате чего образуются танаты – плохо растворимые в вине соединения солеобразующего характера.
Желатин способствует флокуляции и осаждению частиц находящихся во взвешенном сосоянии.

Назначение:
Осветление сусла и вина.
Стабилизация вин против коллоидных помутнений, а также используют с целью придания им прозрачности, блеска и мягкости во вкусе.
Устранение из вина пороков запаха, вкуса и окраски.

Дозировка:
Рекомендуемая доза 0,1 – 1,0 г/дал
Максимально разрешенная доза 1,2 г/дал
Точная доза устанавливается пробной оклейкой
Производственную обработку проводят 1% водно-винным раствором желатина.

Инструкция по применению:
Желатин заливают холодной водой в соотношении 1:3. оставляют для набухания на 6 часов. Затем растворяют в горячей воде t=40-45оС из расчета 10% раствора, после полного растворения, полученный раствор желатина разбавляют 10 объемами вина, тщательно размешивают и вводят маленькой струей в емкость, которая перемешивается.

Условия хранения:
Хранить в сухом закрытом помещении с относительной влажностью не более 70% 
Транспортируются любым видом транспорта в крытых транспортных средствах.